Vos už kelių žingsnių nuo "Opéra Garnier" esanti "Chimère" braserija panardina į prašmatnią, tylią atmosferą, primenančią gražiausias 70-ųjų " Mad Men" scenas, tik be cigarečių dūmų. Ši ką tik duris šiame gyvybingame sostinės rajone duris atvėrusi neobraserija nuo pat pradžių žavi savo grožiu.
Plytų spalvos aksomo banketai, įspūdingas centrinis baras su sidabrinėmis kreivėmis, aukštos kėdės su Savanos motyvais, daugybė veidrodžių, kurie didina patalpą ir kartu atspindi dienos šviesą, vilnoniai kilimai ir senoviniai daiktai, neįkyriai išdėlioti ant lakuotų konsolių: kruopštus nespalvotas dekoras yra Necchi architektūros, kurios įkvėpimo šaltiniai - nuo François Catroux iki filmo " Amerikietiškas žigolo", darbas.
Už šios intymesnės, nei atrodo, braserijos stovi prancūziško bistro ir vyno rūsio" Comptoir des Petits Champs ", įsikūrusio, kaip rodo pavadinimas, gatvėje des Petits Champs, komanda. Už viryklės stovintis Cédricas Saint-Marcas nusprendė savo išgalvotus planus paversti realybe ir pasidavė sirenų giesmei, palikdamas advokato darbą ir pereidamas į restoranų verslą. Ir, regis, akivaizdu, kad šis notaras, dabar savamokslis virėjas, pasirinko teisingai.
Virtuvėje jis ruošia bistro stiliaus patiekalus, išradinėja kodus, naudodamas sezoninius produktus, kruopščiai įsigytus tiesiai iš gamintojų. Tad nenuostabu, kad kai kuriais sūriais ir mėsainiais (8-14 eurų) galima mėgautis paprasčiausiu pavidalu, kaip įžanga, praskaidrinančia valgymo pradžią.
Šalia jų rasite Canut smegenis ir keptas ausis, keptą Camembert ( 13 €), kuris yra pirštukų kroketai, ir vinaigrette porus (9 €) su migdolais, skrudintomis pistacijomis ir trupučiu žalios grietinėlės. Mažosios lėkštės prilygsta didžiųjų lėkščių dosnumui, kaip antai dienos patiekalas " Lamb parmentier" arba tirpstantis jautienos skruostas su pastarnokais ir parmezanu (25 €).
Chimère " originalumas taip pat grindžiamas labai specifiniu gaminimo metodu - troškinimu, kuris yra toks kvapnus ir apgaubiantis, o daržovėms (minėtiems porams) skiriamas toks pat likimas kaip ir mėsai. Kad nuramintumėte liepsnas, galite rinktis taurę švaraus vyno , natūralaus arba biodinaminio (tačiau kai kurie buteliai neatitinka šių diktatų), arba kokteilį.
O desertui visada vadovauja Cédricas Saint-Marcas, kuris siūlo šį vanilinį crème brûlée (9 EUR), sąžiningai karamelizuotą, arba bazilikų sūrio pyragą (10 EUR), palengvintą šviežiais pasiflorų vaisiais.
Naujas stalas, kuris yra tiek pat nepadorus, kiek ir koketiškas.
Vieta
Chimera
22 Rue du 4 septembre
75002 Paris 2
Kainos
Entrées : €9 - €18
Desserts : €9 - €11
Plats : €18 - €25
Viandes grillées à la braise : €28 - €38
Oficiali svetainė
chimere-4septembre.fr
