Skanūs makaronai, gardus sultinys, bambukų ūgliai ir čašu griežinėliai - ramen nenustoja vilioti daugelio gurmanų skonio receptorių. Manoma, kad Japonijoje itin populiarus patiekalas ramen atsirado Kinijoje. Į Tekančios saulės šalį jis atkeliavo praėjusio amžiaus pradžioje, apie 1900 m., Meidži epochos metu. Šiandien jo šlovę įrodo tai, kad kiekviename šalies regione ramenas turi savo receptą!
Tačiau dabar norint pasimėgauti geru ramenu nebūtina vykti į Japoniją. Jau kelerius metus sostinėje atsiranda daugybė restoranų. Šiandien aprodysime " Ghido Ramen " - autentišką adresą, kurį verta aplankyti!
Už šio restorano stovi Alainas, kuris 2016 m. nedvejodamas įkėlė koją į Japonijos žemę ir Jokohamoje mokėsi rameno meno. Į Prancūziją jis grįžo turėdamas tvirtą žinių ir technikos pagrindą, keletą specialiai šiai progai perdarytų receptų ir norą įkurti savo restoraną. Išbandęs kelis savo receptus ir atidaręs iššokamąjį restoraną 13-ajame rajone, Alainas galiausiai ryžosi ir 2023 m. rudenį atidarė savo pirmąjį restoraną. Taigi jis išvyko į 10-ąjį rajoną, kad atvertų " Ghido Ramen" duris. Čia nėra svaiginančios ar neįprastos atmosferos, kaip kai kurie žmonės gali manyti. Dekoras paprastas, kaip ir daugelyje japoniškų vietų. Kas viduje? Keli mediniai stalai ir keliolika sėdimų vietų, neskaitant tų, kurias galima užimti tiesiai prie prekystalio ir stebėti, kaip Alainas gamina rameną mūsų akyse.
" Ghido Ramen" viskas gaminama namie, pavyzdžiui, makaronai gaminami įspūdingu 400 kg sveriančiu aparatu, atvežtu tiesiai iš Japonijos ir pastatytu restorano kampe. Sultinys gaminamas didžiuliame puode restorano rūsyje esančioje laboratorijoje. O garsiosios kiaulienos " chashu" gabalėliai flambuojami už prekystalio. Viskas verdama ir surenkama mūsų akyse, kad sudomintų mūsų skonio receptorius. Gausus ir skanus ramenas gali būti dar sotesnis. Dideli apetitai gali pridėti keletą priedų, pavyzdžiui, neišvengiamą (ir labai gardų) marinuotą minkštai virtą kiaušinį, nori jūros dumblius (keturis papildomus lapelius) arba chashu (du griežinėlius).
" Ghido Ramen" meniu daugiausia dėmesio skiria " Tonkotsu" ramenui. Tai vienas populiariausių Japonijos ramen patiekalų, kurį sudaro tirštas, sodrus sultinys, pagamintas iš labai ilgai virtų kiaulienos kaulų, minkšti kvietiniai makaronai, du troškintos kiaulienos gabalėliai, nori jūros dumblių lapelis, menma (bambukų ūgliai), žalieji svogūnai ir špinatai.
Daugiausia dėmesio skirdamas "Tonkotsu" ramenui, Alain'as siekia supažindinti klientus su puikiais klasikiniais patiekalais, tradiciškai patiekiamais Japonijoje. " Guido Ramen" valgiaraštyje yra 5 "Tonkotsu" rameno versijos, pradedant "Tonsio ", su naminiu padažu, kuris derinamas su sultiniu, ir baigiant puikiuoju "Tonkotsu Shoyu", kurį labai rekomenduojame su "mandare shoyu " - naminiu sojų padažu. Sultinys puikiai subalansuotas, nei per lengvas, nei per tirštas! Kiaulienos gabalėliai itin švelnūs, o makaronai puikiai išvirti. Tikras malonumas!
Jei mėgstate juodojo česnako aliejų, jums patiks "Tonkotsu Mayu " ramen. O jei mėgstate šiek tiek aštresnį rameną, rinkitės "Spicy Tonsio " arba "Spicy Tonkotsu Shoyu", pagamintus iš naminio aitriųjų paprikų aliejaus ir aitriųjų paprikų pastos.
"Ghido Ramen" taip pat siūlo tris "Mazemen" , rameno be sultinio (idealiai tinka išsinešimui), versijas: klasikinę, aštrią ir vegetarišką.
Galiausiai, jei turite didelį apetitą, kaip užkandį galite užsisakyti garsiuosius edamame arba "Chashu Don" - sultingą dubenėlį ryžių su chashu gabalėliais, laiškiniais česnakais ir naminiu padažu, kuris labai tinka.
Nors restoranas dar nesiūlo desertų, " Ghido Ramen " siūlo keletą gėrimų, įskaitant alų, arbatą ir vyną.
Ghido Ramen yra vienas iš tų nedidelių, santūrių restoranų, kuriuos verta aplankyti, nes jie nukelia į Tekančios saulės šalį net neišvykus iš sostinės. Tad nedelskite ir atraskite šį gurmanišką adresą, kuris pradžiugins autentiško ir skanaus rameno mėgėjus.
Vieta
"Ghido Ramen
77 Rue du Faubourg Saint-Martin
75010 Paris 10
Kainos
Edamame : €4
Chashu Don : €6.5
Ramen : €13 - €17
Oficiali svetainė
www.instagram.com
Daugiau informacijos
Dirbame antradieniais-penktadieniais nuo 12.00 iki 14.30 ir nuo 19.00 iki 22.30 Šeštadieniais ir sekmadieniais nuo 12.00 iki 15.00 ir nuo 19.00 iki 22.20
