Restorāns Passerini: mēs pārbaudījām labāko itāļu restorānu Parīzē saskaņā ar 50 Top Itālija 2022 ceļvedi

Ja esat itāļu virtuves cienītājs, šeit ir adrese, kas pamodinās jūsu garšas kārpiņas! Dodieties uz restorānu Passerini Parīzes 12. rajonā, kur jūs atradīsiet ēdienus, kasir "brīvi no nostalģijas, bet ar spēcīgu itāļu mantojumu" un atbilst labākajam, ko Itālija var piedāvāt. Šis restorāns ir ieguvis reputāciju, kas tam nodrošinājusi 9. vietu pasaules labāko itāļu restorānu ceļvedī " 50 Top Italy".

• Lasīt arī
• Jaunie itāļu restorāni Parīzē, mūsu labākās adreses
• Nedēļa uz priekšu 3.-9. februāris 2025 Parīzē: izbraukšana par brīvu vai par pazeminātu cenu

"Tieši Francijā es visvairāk iemācījos par savu profesiju, bet jūtos ļoti atbildīgs Parīzē pārstāvēt itāļu virtuvi," skaidro šefpavārs Džovanni Paserīni. Šis uzņēmums, kas ir divu gadu pārdomu auglis, piedāvā ģimenisku atmosfēru, kas līdzinās Francijas dienvidos un, protams, arī Itālijā atrodamajai. Ēdienkartes pamatā ir reģionālā virtuve, kurā pārsvarā tiek izmantoti franču produkti, kas pagatavoti "itāļu gaumē", sākot no uzkodas līdz pat desertiem.

Modernas uzkodas, piemēram, teļa gaļas cūkgaļa, pavasara dārzeņu frikadeļa vai pikants baltais buljons, primi piatti, kas piedāvā sausos makaronus, pildītus makaronus un citas svaigas pastas, dāsni deserti, piemēram, ruma baba, saldējuma saulītes vai tradicionālie konditorejas izstrādājumi? Pietiekami daudz, lai iepriecinātu gan gardēžus, gan gardēžus! Ņemiet vērā, ka ēdieni tiek pasniegti vai nu pa šķīvjiem (zivis, gaļa, subprodukti u. c.), vai arī veselos gabalos, ko var dalīties (ar kauliem vārīta gaļa, liellopa ribiņas, brīvās turēšanas apstākļos audzēti mājputni, veselas vārītas zivis u. c.) atkarībā no dienas piedāvājuma.

Adrese, kuru mums bija iespēja izmēģināt. Mūs vilināja uzkodu, pamatēdienu un desertu ēdienkarte, kuras cena bija 35 eiro, un mēs nepārprotami nebijām vīlušies! Starp uzkodas ēdieniem bija kūpinātu biešu tartars, Pjemontas lazdu rieksti un žāvēta rikota, kā arī canederli (mazi maizes pelmeņi), liellopa batuta, sēnes un griķi ar estragonu konsomē. Divas lieliski sabalansētas un reti sastopamas smalkas uzkodas.

Kad runa ir par makaroniem, mēs izvēlamies tagliatelle ar pīles ragū, olīvām un brokoļiem fiolare. Īsts gardums! Mūsu iecienītākie ir ravioli del Pastificio ar pastinakiem, kaprizola un ķimenēm salvijas sviestā ar parmezānu... Mirst par to! Iespējams, labākie ravioli, kādus jebkad esam nobaudījuši Parīzē. Un desertam mēs nobeidzām ar mandeļu un ābolu pīrāga šķēlīti ar rikotas saldējuma kausiņu. Garšīga pīrāga salduma un rikotas sāļuma kombinācija.

Savukārt terasei nav nepieciešams rezervēt vietu, tikai izvēlēties kādu no ēdieniem, piemēram, Pastificio ravioli vai saldējumu desertam... Pietiekami, lai ikviena mute sāktu slāpties, nemaz nerunājot par nepārtraukto skatu uz Coulée verte, kura fonā ir Aligre tirgus. Īsāk sakot, šī ir lieliska vieta, ko atklāt! Vai mums rezervēt galdiņu, draugi?

Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.