P'tit Deux, mazā bodega, kas piedāvā basku kroketas un taloas.

Tifanam Molāram un Romēnam Kāsam bija nepieciešams tikai gads, lai atvērtu savu otro adresi Parīzes 11. rajonā, tikai rokas stiepiena attālumā no sava pirmā restorāna Deux. P'tit Deux atrodas tieši pretī viņu pirmajam restorānam, kas ātri ieguva Ecotable zīmi, un ir dabisks viņu pirmā restorāna turpinājums ar brīvāku atmosfēru .

Ja restorānā Deux virtuve koncentrējās uz reģionālajiem ēdieniem , jo īpaši no Savojas un Bearnas, kur jaunie īpašnieki uzauguši, tad P'tit Deux piedāvā bodega stila šķīvjus ar aukstās gaļas un gardumiem, ko var izklāt, un glāzēs, Francijas vīni no mazajiem ražotājiem, kas ir tā vērti, amatnieku alus un kokteiļi, kuros izcelti trīskrāsu alkoholiskie dzērieni, kas dažkārt pārāk ilgi aizmirsti to kalna virsotnē, piemēram, génépi (ar ābolu sulu, toniku un kanēli) vai armaņjaks (ar rūgteni, ingvera alu un laimu).

Abus restorānus vieno tas, ka tie rūpīgi iepērk labākos produktus gan ēšanai, gan dzeršanai. Sēžot pie letes vai pie viena no augstajiem galdiņiem, tapas tiek piedāvātas ļoti ātri: desas ar Louis Ospital kūpinātām gaļām un nogatavinātiem sieriem no Beñat (10-20 €), zirņu un brokoļu gvakamole ar piparmētrām, izcila tarama ar kūpinātiem Béarn čilli pipariem (12 €) vai tortilla ar tomātu un ķiploku coulis (8 €). Nav šaubu, dienvidrietumi nav tālu!

P'tit Deux ir izvēlējies godināt arī vienu no reģiona ikoniskākajiem ēdieniem - slavenās croquetas, kas tiek gatavotas pēc dažādām īpaši nerātnām receptēm. To vidū ir astoņkāji, tomātu konfit un Xipister croquetas; liellopa gaļas Gor'ion un Ossau Irraty croquetas; lauku šķiņķa un Beaufort croquetas; un mūsu iecienītākās mēneša croquetas ar kartupeļiem, sīpoliem, Abondance sieru un Espelette čilli. Pusduci, lūdzu!

Protams, cena dažiem var būt pārāk augsta (par vienu kroketu var maksāt 3 eiro), taču šie ir unikāli un mierinoši mazie kukulīši, ko baudīt pie vīna glāzes kopā ar draugiem. Tiem, kam ir kārība uz saldumiem, tiek piedāvāti daudzi deserti - šokolādes putas un priežu krēms, baba ar kartrēzi vai armaņjaku -, bet mums neatlika vietas, jo šķīvji tiek pasniegti ļoti dāsni.

• Lasīt arī
• Deux, Tiphaine Mollard un Romain Casas pirmais Parīzes restorāns.
• Bistronomiskie restorāni Parīzē, mūsu labākās adreses
• 2024. gada septembrī Parīzē plānots atvērt jaunus restorānus

Un P'tit Deux nesen atklāja jaunu ielu ēdienu piedāvājumu pusdienām, ko var ēst uz lielās saulainās terases vai paņemt līdzi: taloas! No Basku zemes nākušās taloas ir kukurūzas kūkas ar unikālu tekstūru, ko Tiphaine Mollard un Romain Casas atkal pagatavoja Béarn-Savoyard mērcē.

Mēs mīlam Basko-Savojāras taloa ar viegli pikantajām xistora desām, apviļņojošo crème d'abondance, kabaču strēmelītēm, rukolu un guindillas (slavenajiem mazajiem zaļajiem čili pipariem no Basku zemes), kas ir pieejami par pieņemamām cenām (11,50 eiro par taloa, 14,50 eiro par taloa + piedeva); bet arī par sasmalcinātu vistas gaļu taloa ar Padron pipariem, mājās gatavotiem burkānu ikriem, sukriņu un viegli pikantu Béarn čilli krēmu.

P'tit Deux ir padomājis pat par veģetāriešiem, piedāvājot ar baziliku aromatizētu zirņu gvakamolu taloa, kas papildināts ar mocarellu, konfitētiem tomātiem un raketi, kas garšota ar kūpinātu sāli. Un, lai jūs justos vēl vairāk kā saulainajos Francijas dienvidrietumos, jūs nevarat kļūdīties ar patatas bravas, kas pārlieti ar slepenu mērci - tālu no tās!