Mazā Havana, kubiešu ielu ēdieni Sentjērā

Meksikāņu, argentīniešu, brazīliešu, pat peruāņu - Parīzē ir viegli izbaudīt pasaules virtuves ēdienus no vienas ielas uz otru, no viena uzņēmuma uz otru. Taču ir viena virtuve, kas galvaspilsētā ir pārstāvēta ļoti reti: kubiešu. Par laimi, tā ir pagātne!

Kopš jaunā mācību gada sākuma Sentjēre Little Havana, kā liecina tās nosaukums, ir aizvedusi jūs uz Mazo Havanu, lielāko Kubas rajonu ārpus salas, kas atrodas Maiami, ar tās krāsaino atmosfēru, ko veidojis ielu mākslinieks Jo Di Bona, un tipiskajiem kubiešu ielu ēdieniem. Sagatavojieties pārsteigumam!

Kubas ielu ēdienos, kas ir mazāk pazīstami nekā citviet, uzsvars tiek likts uz saldo un sāļo ēdienu kombinācijām, lēni ceptu un pēc tam sasmalcinātu gaļu, kā arī uz grila. Tieši to vēlējās atklāt Parīzes iedzīvotājiem restorāna Little Havana dibinātājs Teo Delahē, kurš mācījās Ferrandi skolā un ceļojuma laikā bija pārņemts ar Kubas ielu ēdieniem!

Ēdienkarti ir izstrādājusi kubiešu šefpavāre Annabelle Cantarero, arī Ferrandi skolas absolvente, kura vēlas parādīt savas dzimtenes unikālo un daudzveidīgo gastronomiju. Vadot Finca Tungasuk, Kubas agroekoloģisko saimniecību, kurā aug 2500 veidu augļi un dārzeņi, šefpavāre plāno pārsteigt arautentiskiem kubiešu bocadillos un tapām, kas gatavotas no svaigiem, sezonāliem produktiem.

Kopumā ēdienkartē ir ne mazāk kā 6 bocadillos, tostarp ļoti nerātns bocadillos ar cūkgaļu (12 €), kura gatavošanā izmantota pašgatavota gvajavas BBQ mērce (tāpat kā visas pārējās ēdienkartē iekļautās mērces!), kola salātiem un sarkano sīpolu marinētiem dārzeņiem; un sasmalcinātas liellopa gaļas bocadillos (€13) ar mojo rojo mērci, tikko izkausēta ementāla siera šķēlīti, lutinošu sīpolu kompotu un spinātu dzinumiem.

Bagātīgas sviestmaizes ar saldo kartupeļu frī kartupeļiem, cubano salāti, kas ir vieglāki un svaigāki nekā tradicionālie salāti, vai tapas à la carte, piemēram, tostones (8,5 €) - pārsteidzoši plantāna pīrādziņi ar dūmu garšu, kas mērcējami gvakamolē, papildināti ar svaiga mango kubiņiem un pico de gallo.