Lielo bulvāru rajonā atrodas lieliskas brasserijas, un Alesti restorāns nav izņēmums, kas atrodas Rue du Faubourg Montmartre. Restorāns, kas šajā rajonā ir nesen atvērts, izplešas vairākos stāvos un lepojas ar Hors Limites Architecture no nulles veidotu dizainu.
Telpās, kas aizņem 430 m2, ir pieminēti Parīzes brasserie kodeksi, kas modernizēti šim gadījumam, ar lielu centrālo bāru, spoguļiem, kas stiepjas no sienām līdz pat griestiem, pusnakts ziliem banketiem un daudziem antīkiem priekšmetiem, sākot ar traukiem un beidzot ar Formica krēsliem un kino plakātiem, kas klāj sienas.
Taču ar to salīdzinājums ar vietējām brasserie beidzas: neceriet, ka restorāna telpās atradīsiet saldētus ēdienus vai produktus no zemes gala, tas viss ir restorāna nosaukumā, kas provansāliski nozīmē "sagatavots": Overņas restorāna īpašnieks Žils Groufals (Jules Grouffal ) ir izvēlējies ievērot ekoloģiski atbildīgu pieeju, kurā katrs ēdiens tiek gatavots uz vietas, izmantojot saprātīgu, pret atkritumiem vērstu iepirkšanu.
Augļi un dārzeņi,tāpat kā gaļa, tiek iepirkti no Parīzes apkārtnes dārzkopjiem un saimniecībām, bet jūras veltes tiek zvejotas no mazām laivām. Pie plītīm strādā šefpavārs Nikolā Žans (Nicolas Jean), kurš mācījies Bourdoncle, un ir atbildīgs par pusdienu ēdienkartes izstrādi par pieņemamām cenām, piedāvājot lielisku bistro klasiku.
Rezultātā uzkodu/galveno ēdienu/kafijas ēdienkarte maksā tikai 20 eiro, kas ir maza cena par (dāsno) piedāvājumu daudzumu un (mierinošo) kvalitāti: Morteau desa ar brioche (8 €) liennas bouchons lionē liennā liktu trīcēt, labas kvalitātes smadzeņu kauls (9 €), Šarolē liellopa gaļas tartars ar nazi (18 €), kas piesātināts ar rūpību, un galvenokārt šis cūkgaļas vēdera konfīts (14 €), īsta diablerie uzkoda, un tā kartupeļu biezputra, kuras centrā kā mūsu labākajās bērnības atmiņās ir izurbtā krāterī, kas satur pilnīgi velnišķīgu gaļas sulu.
Desertu pagatavošanai šefpavārs ir piesaistījis jauno konditori Eugénie Dorr, kura bija viņa mācekle Richer un kura Alesti ir izveidojusi dāsnu desertu ēdienkarti, tostarp citronu bezē pīrāgu (8 €), kas ir, maigi izsakoties, destruktīvs, lai noslēgtu ēdienkarti uz augstas nots.
Alesti, ko atbalsta labsirdīgs un labām idejām bagāts kolektīvs, ir nostiprinājies kā viena no Grands Boulevards adresēm ar vienu no labākajām kvalitātes, cenas un baudījuma attiecībām. Par godu šim izdevīgajam darījumam, mēs ar dažiem lieliskiem kokteiļiem celsim tostu par šo vietu!
Izvietot
Alesti
13 Rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
Cenas
Entrées : à partir de : €4
Desserts : à partir de : €8
Plats : à partir de : €14
Plat du jour : €15
Menu du midi entrée plat du jour et café : €20
Formule Brunch : €35
Oficiāla vietne
alesti-paris.fr
