Labs vīns, labas tapas, kāds labāks izlīdzinājums? Šo jautājumu sev uzdeva Huans Arbelaezs, un viņš uz to atbildēja, izveidojot jaunu restorānu rue de l'Echiquier: Arbela - l'ardoise, basku valodā.
Un tieši uz tāfeles jūs atklāsiet šī vīna bāra un restorāna pagraba saldos un sāļos piedāvājumus visā to vienkāršībā.
Glāzēs ir aptuveni simts norādes, sākot no lieliem muižniekiem līdz konfidenciālākiem namiem, atstājot daudz vietas atklājumiem. Ar maz ticamu, bet aizraujošu ideju: katru dienu akla baltvīna, sarkanvīna vai rozā vīna glāzes degustācija. Ja atradīsiet noslēpumaino vīnu (tā nosaukumu un muižu), jūs vinnēsiet minētā dzēriena pudeli!
Uz šķīvjiem - labi ēdieni no Basku zemes un Ibērijas pussalas, kas uz galdiem nonāk pa drusciņai vai vienlaicīgi, pēc viesu iegribām, un bez mirkšķināšanas dalās ar draugiem.
Mēs ar prieku izvēlamies: atkarību izraisošās šķiņķa kroketas (11 eiro), kalmāru, kartupeļu un marinētu gurķu salātus(16 eiro) - nedaudz mazāk kalmāru -, tomātus ar xipister (slaveno basku mērci; 10 eiro), zemenēm un violeto baziliku; un, lai pabeigtu sāļo pusi, dēmoniski dāsnu chorizo tortiljas šķēli (12 eiro).
Svaigi, sezonāli produkti, labas ķīseles, gatavas receptes - ne tikai montāža, kā varētu gaidīt no pagraba ēdnīcas, patīkams kolektīvs ar labiem padomiem un rūpīgi apbrūnināts crème catalane (€13) kā nobeigums... Tas ir kā nelielas brīvdienas 10. rajonā, bet ne tikai tas.
Šefpavārs Huans Arbelaezs atver arī otro Arbela restorānu 11. rajonā, 64 rue de Charonne!
Izvietot
Arbela
49 Rue de l'Échiquier
75010 Paris 10
Oficiāla vietne
arbelarestaurant.com
