Santa Carne jau 17 gadus iepriecina visu Parīzi un, protams, arī Buenosairesu, kas ieradās Parīzē, ar savu gaļu, kas netiek cepta uz grila kā parastā grila, bet gan cepta uz argentīniešu kokoglēm- quebrajo-blanco. "Gaļa tiek cepta, nevis grilēta, un gatavota bez liesmām," skaidro Freds Ponss, viens no diviem Santa Carne dibinātājiem un šefpavārs, "Argentīnā gaļu nav iespējams gatavot ar liesmām. Viņš ir francūzis un argentīnietis pēc izcelsmes, tāpēc apvienojis spēkus ar Lorēnu Rojo, arī no Argentīnas, lai izveidotu adresi, kas atgādina latīņamerikāņu tradicionālo virtuvi, "vienlaikus pievienojot tai franču pieskārienu", saka abi partneri.
Restorāna specialitāte? Bez šaubām, gaļa noArgentīnas fermām, kur govis baro tikai ar zāli un gaļa saglabājas īpaši svaiga: patiesībā tā tiek nosūtīta uz restorānu vakuumiepakota, nesasaldēta, mazāk nekā nedēļas laikā. Ēdienkartē ir Mocillas (melnais pudiņš), Mollejas- grilēta teļa gaļas rīsu recepte gluži kā Buenosairesā, unpašgatavotas empanadas (pikanti apvērsumi), pildīti ar spinātiem, sieru un vistas gaļu, kā arī pašgatavota ceviche...
Kā arī daži ļoti smalki gaļas izcirtņi pamatēdienam: lomo (liellopa fileja), ribiņas steiks, ribiņas steiks, jēra gaļa, vistas gaļa, iesmacētas Patagonijas garneles, kam pievienoti grilēti dārzeņi, mājās gatavots saldo kartupeļu biezenis vai grilēti kartupeļi ar pesto (atkal mājās gatavots) un trio mērču (Rokfora, čipotles vai chimichurri). Ēdienkartē jūs atradīsiet ļoti labas porcijas (un es rūpīgi izsveru savus vārdus), kur gaļas gabali sver līdz pat 600 gramiem vienai personai. Par vienu ēdienu, ieskaitot piedevas un mērces, varat maksāt no 25 līdz 78 eiro.
Santa Carne virtuvē tiek izmantotas argentīniešu, franču, meksikāņu un pat itāļu virtuves ietekmes. Kokteiļu ēdienkartē galvenā uzmanība tiek pievērsta tradicionālajiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, tostarp Mezcal (no kaktusa iegūts spirts ar dūmu garšu), Dienvidamerikas rumam, čilli pipariem, tropiskajiem augļiem... Tas pats attiecas arī uz vīnu karti, kurā ir Lorenas izvēlēti labākie Čīles un Argentīnas vīni.
Visa komanda šeit runā spāniski, un tieši to abi dibinātāji arī vēlējās, un viņi pieņēma darbā komandu, kuras sastāvā ir 100 % latīņamerikāņu, lai klienti patiešām iejustos šī pasaules nostūra draudzīgajā atmosfērā. Turklāt uzņemšana šeit atbilst argentīniešu reputācijai: tā ir ļoti mājīga, un jūs patiešām jūtaties kā mājās.
Ja jums ir palikusi vieta, iesakām nobaudīt vai vismaz dalīties ar kādu no ēdienkartē iekļautajiem desertiem, kas, tāpat kā pārējie deserti, ir pašgatavoti (izņemot saldējumu): Don Pedro , vaniļas saldējuma, viskija un dulce de leche maisījums , gluži kā Argentīnā, Melnais orgasms (līdz pilnībai pagatavota empanāde ar šokolādes krēmu) vai pašgatavotie saldējumi ar mate, dulce de leche vai corrosol!
Tas viss mājīgā, intīmā atmosfērā, kas ir ideāli piemērota romantiskam randiņam ar svecēm, ziediem... Un patiesa vērība pret detaļām. "Gaļa vienmēr ir puiši," skaidro Lorēna, kura pilnībā uzņēmusies atbildību par interjera dizainu (dažus priekšmetus pat veidojusi pati!), "es vēlējos sievišķīgāku koncepciju, lai piedāvātu restorānu, kurā ikvienam gribētos ierasties un ieturēt maltīti". Īpašam notikumam, romantiskai maltītei vai, galvenais, ja esat (ļoti) laba ēdiena cienītājs, mēs nevaram neiesaka šo brīnišķīgo adresi 11. arrondismentā!
Datumi un grafiki
No 2024. gada 17. jūlijs, Pie 2027. gada 31. decembris,
Izvietot
Santa Carne
3 boulevard Richard-Lenoir
75011 Paris 11
Pieeja
Bastīlijas metro stacija
Cenas
Desserts : €9 - €12
Entrées : €10 - €18
Cocktails : €11 - €14
Viandes (plats) : €25 - €78
Oficiāla vietne
santacarne.com
Vairāk informācijas
Restorāns ir atvērts katru nedēļas vakaru no plkst. 19.00 līdz 23.00 (nedēļas nogalēs - 23.30).
