"Des Restes": Žana Koviljo (Jean Covillault) augstākā līmeņa šefpavāra 22 eiro vērtais efemēriskais restorāns Marē rajonā.

Pēc Court Bouillon bijušais Top Chef konkursa dalībnieks Žans Koviljo (Jean Covillault) atkal ir atgriezies pie darba, atverot"Des Restes"- īslaicīgu restorānu, kas ir veltīts cīņai pretpārtikas atkritumiem. Līdz 2025. gada 30. martam 3. rajona 3. rajonā varēsiet baudīt pieejamu, 100% ētisku un oriģinālu ēdienkarti.

"Des Restes" ir drosmīgs nosaukums, ko Žans Koviljo izvēlējies savam jaunajam kulinārijas projektam Marē rajona centrā. Bijušais " Top šefpavārs" dalībnieks, kurš ir simbolisks, aicina parīziešus izbaudīt gan gardēžu, gan atbildīgu pieredzi, gatavojot ēdienu no sastāvdaļām, kas paredzētas izmešanai. Īslaicīgais restorāns, kas atrodas Pastourelle ielā 16 un tika atvērts 2024. gada 26. novembrī, piedāvā uzkodu, pamatēdienu un desertu ēdienkarti par 22 eiro, kas mainās atkarībā no pieejamajiem produktiem.

• Lasīt arī
• Nākamā nedēļa 25. novembris - 1. decembris 2024 Parīzē: bezmaksas vai lēti izbraucieni
• Ko darīt Parīzē un Ildefransas reģionā 2024. gada novembrī? Mūsu labākie padomi un idejas, kā doties ārpus mājas
• Kur paēst Parīzē? Top adreses, atklājumi un iecienītākās vietas pa rajoniem

Izmantojot šo koncepciju, Žans Koviljo pārvērš "neglītu" vai nekalibrētu produkciju garšīgos un uzticamos izstrādājumos. Par šķīvja zvaigznēm kļūst pārāk lielgabarīta augļi, dārzeņi, kas neizskatās pareizi, vai pārtikas produkti, kuru derīguma termiņš ir tuvu beigām. Sadarbībā ar Nous anti-gaspi tīklu "Des Restes" parāda, ka ir iespējams samazināt pazeminātas kvalitātes produktu ietekmi uz vidi, vienlaikus uzlabojot to garšas potenciālu.

Uzdevums ir skaidrs: cīnīties pret 9,4 miljoniem tonnu pārtikas atkritumu, kas ik gadu tiek reģistrēti Francijā. Gatavojot ēdienu no 80% ietaupīto sastāvdaļu, šis vietējais bistro atbalsta ētisku patēriņu, neapdraudot kvalitāti. Ēdienkartē ir trīs pamatēdienu varianti, tostarp veģetārais variants, kas izceļ vienkāršas un dāsnas receptes, kas ir ideāli piemērotas atbildīgai izbraukuma maltītei.

"Des Restes" ir atvērts no otrdienas līdz sestdienas vakaram un sestdienas pusdienās līdz 2025. gada 30. martam. Tikai rokas stiepiena attālumā no Bretaņas ielas šis zemo izmaksu restorāns, kas ir vērsts pret gāzi, piedāvā divus priekus: labi paēst un darīt labu. Tas ir lielisks veids, kā apvienot patīkamo ar lietišķo tieši Parīzes sirdī, nesamazinot bankas līdzekļus. Rezervācijas tiek atvērtas katra mēneša 20. datumā uz nākamo mēnesi (piemēram, 20. decembrī uz janvāri).