De nieuwe ambachtelijke bakkerij Les Commères, Parijs 12e

Op zoek naar een goede niet-industriëlebakkerij in Parijs? Ga dan naar de nieuwe winkel Les Commères, die net als de eerste zijn intrek heeft genomen in het 12e arrondissement, maar deze keer in de rue Crozatier, vlakbij de Marché d'Aligre.

Achter dit project staat Adèle Doublet, een gepassioneerde onderneemster wiens atypische carrièrepad bewondering afdwingt. Afgestudeerd als ingenieur, stapte ze al snel over naar de banketbakkerij en werkte ze in de keukens van Philippe Conticini in La Pâtisserie des Rêves en die vanAlain Ducasse. Met haar CAP in de hand verfijnde ze haar vaardigheden bij Popelini, de referentie voor roomsoesjes, voordat ze solo ging.

We kruisten haar pad toen ze haar eerste patisserie opende in 2017. Vervolgens opende ze haar eerste bakkerij , Les Commères, in 2021. Na overwerken gaf ze uiteindelijk haar bar op om zich opnieuw te concentreren op het maken van gebak. Nu opent ze deze nieuwe boetiek in het 12e arrondissement en zet ze haar engagement voor authentieke, artisanale patisserie voort.

Hier wordt alles zelfgemaakt met kwaliteitsproducten: BOB-boter, natuurlijk zuurdesem, geselecteerd meel. Een filosofie die de verleiding van diepvriesproducten en goedkope ingrediënten weerstaat. Zelfs toen de financiële zorgen toenamen, onthult Adèle dat ze nooit wilde bezwijken voor de sirenenzang van goedkope diepvriescroissants of gewone boter.

Mensen komen naar Les Commères voor een eenvoudig moment van delen. Adèle volgt niet graag de trends van Crookie of New York Roll, maar gaat liever terug naar de basis, met eenvoudig, doeltreffend gebak dat haar doet denken aan haar kindertijd. Dat is ook de reden waarom de inrichting een landhuisachtige uitstraling heeft. Het idee is dat als je binnenkomt, je je in het huis van je oma waant. Je vindt er producten per gewicht, zoete lekkernijen om te delen en een mooi assortiment jam gemaakt door mama met slechts 30% suiker.

Je kunt de ambachtslieden en bakkers aan het werk zien door het glas voor het terras. De bakkers bieden een breed scala aan broden en gebak, van croissants en gekarameliseerde appelflappen tot chouquettes en roulés.

• Lees ook
• The Week Ahead 24-30 maart 2025 in Parijs: wat is er te doen en wat is gratis?

We zijn dol op de koekjes met hun rijke pralinevulling en de vlaai die smelt in je mond. Het gebak bestaat uit millefeuilles, éclairs en citroentaartjes.

Het restaurant onderscheidt zich ook door de maandelijkse samenwerkingen met getalenteerde ambachtslieden. Voor de opening is er een delicatesse die we van harte aanbevelen: Julien Chamalo's chocolade pecan flan, een must-try voor de eerste drie maanden. Een andere bijzonderheid zijn de gebakjes in beperkte oplage die elk weekend verkrijgbaar zijn. Tijdens ons bezoek proefden we van een verrassende croissant met pandanroom, een heerlijke verrassing met subtiele smaken. Je vindt er ook een hele reeks snacks, waaronder sandwiches gemaakt met onze eigen broden.

Les Commères is in de eerste plaats een plek om te delen, zoals de naam al doet vermoeden. Adèle, een geweldige prater en een echte levensader, wil dat deze bakkerij een gezellige plek is waar je elkaar kunt ontmoeten onder het genot van lekker gebak om te kletsen en te genieten van betaalbare, zelfgemaakte creaties. Natuurlijk zijn ze niet perfect, maar ze hebben die oprechtheid en smaak voor het handgemaakte dat het verschil maakt. Onze favoriet? De chou praliné, een snoepje dat moeilijk te weerstaan is.

Voor een zoete pauze die zowel gastronomisch als authentiek is, is Les Commères Boulangerie een adres om toe te voegen aan je lijst van geweldige ontdekkingen in Parijs. Kom genieten in het 12e arrondissement!