De overheerlijke sandwiches van Julien Sebbag, waar je vorig jaar zo van genoot in meeneemformaat, zijn dit jaar terug en kunnen opnieuw worden ontdekt op een nieuw streetfoodadres genaamd"Micho", op 48 rue Richelieu in het 1e arrondissement van Parijs.
Julien Sebbag ken je al van zijn restaurants Tortuga en Créatures, die ons tijdens de zomermaanden verblijden op het dak van Galeries Lafayette of Forest in het Musée d'Art Moderne. Als jonge, autodidactische chef-kok biedt hij ons een keuken met mediterrane invloeden, waarin planten en specerijen op de voorgrond staan.
Vorig jaar, toen opsluiting aan de orde van de dag was en binnenrestaurants tot stilstand kwamen, lanceerde Julien Sebbag Micho, een concept van sandwiches geleverd vanuit de keukens van Fontaine Gaillan, dat een schot in de roos was. Het moet gezegd worden dat deze broodjes niets met elkaar gemeen hebben. Ze worden gemaakt met hallahs of challah, superzachte joodse broden die lijken op brioche. Vervolgens worden ze gevuld met royale vullingen die zijn bewerkt en gekookt.
Voor deze nieuwe Micho aan de straatkant worden de broodjes gemaakt door bakkerij Mamiche, waar we dol op zijn en die elke ochtend aan het restaurant levert. Het restaurant heeft veel zitplaatsen, van toonbanken tot grote familietafels en tafels voor twee.
Voor de goede orde: Micho is de bijnaam die hij van zijn vrienden en familie heeft gekregen. Het was ook een kleine woordspeling van de chef om ons te waarschuwen dat de broodjes, die warm worden bereid, "halfwarm" zouden aankomen.
Dus de vraag is nu, wat eten we?
Er is ook de Micho van het moment, die elke week verandert afhankelijk van wat er in het seizoen is en wat er beschikbaar is op de markt. De broodjes worden vergezeld door borden aardappelen met paprika en aioli, geroosterde wortelen met bladpesto en gemarineerde feta, of raddiccio met rode uien, gekonfijte peren en sesamolie.
We sluiten af met heerlijke koekjes of crumble van peren met chocolade en hazelnoten.
s Avonds wordt de plek omgetoverd tot een no-frills bistro waar je kunt genieten van met liefde bereide gerechten die zijn bedacht door de creatieve geest van Julien Sebbag. Het is een geweldige plek om met vrienden te gaan zitten en gerechten te delen vol smaken die veranderen met het weer. Er is ajitsuke ei, thinade met marinade, ingelegde ui en forelei, 24 uur gestoofde runderstoofpot met pastinaakpuree, koffie, rozemarijn en kervel, geroosterde pompoen, amandeltabouleh, feta gemarineerd in korianderzaad en paprika thina, of gegrilde koolvis shawarma, koolrabi salade, chimichurri en cashewnotensaus. Er is ons zelfs verteld dat Julien bij wijze van uitzondering zijn buitengewone familieschotel spaghetti bolognaise zal serveren, die gewoonweg voortreffelijk is.
Wees gewaarschuwd, het restaurant is een echt succes, dus we raden je aan om niet rond te hangen en er vlak voor opening heen te gaan om niet te lang in de rij te staan. Eet smakelijk!
Datums en tijdschema's
Van de 6 december 2022
Plaats
Micho bistrot - restaurant
46 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Officiële site
micho.fr
