Als je een uitgesproken carnivoor bent, kun je beter verder gaan. Hier hebben we het over een vegetarisch restaurant waar de plantaardige keuken een ereplaats op het menu inneemt. Welkom bij Bonnard. Dit bistro-restaurant in het hart van de Parijse wijk Marais heeft een korte kaart met vegetarische gerechten die heerlijk, smakelijk en inventief zijn.
Achter dit nieuwe Parijse restaurant, met zijn lichte, moderne inrichting, zit Adrien Riboud, die al een aantal jaren een trotse vegetariër is en een adres wilde creëren dat aan zijn wensen voldeed. Om de smaakpapillen van zijn klanten te prikkelen, deed hij een beroep op chef-kok Eliott Guigou. Na gewerkt te hebben bij La Grande Cascade in Parijs, The Lecture Room & Library in Londen en Bozar in Brussel, heeft Eliott Guigou een schat aan ervaring in Frankrijk en daarbuiten. Vandaag werkt de chef, die houdt van precisie en het samenbrengen van smaken, bij Bonnard. Zijn passie? Groenten natuurlijk, die hij op biologische wijze verwerkt en zoveel mogelijk betrekt van lokale tuinders.
Voor dit Parijse restaurant heeft Eliott Guigou een seizoensgebonden, ultragastronomisch menu samengesteld. Op het menu staan onder andere een wortelsoep met kokosmelk en gember, chips van aardpeer en kool met een reductie van zwarte bessen.
Die avond kozen we ervoor om te beginnen met een pompoenvelouté, gegarneerd met stukjes kastanje en een frosted chantilly, en niet te vergeten een truffeltartine. Een heerlijk, zoet en smakelijk voorgerecht. Maar ons favoriete gerecht is de heerlijke rode bietenroos op boekweit zandkoekjes met mierikswortelcrème. Met zijn perfecte presentatie is dit gerecht een groot succes!
Dan is er onze tweede favoriet: gnocchi van butternut met een crème van parmezaan met groene peper en een paar stukjes verse kastanjes. Het geheel zit verstopt onder een parmezaanemulsie! Een echt vegetarisch genot, superlekker en binnen een paar seconden verorberd.
Daartegenover, gegratineerde macaroni met fijne plakjes verse zwarte truffel en een gele wijnjus. Wederom een heerlijke traktatie.
Laat u tot slot verleiden door de voortreffelijke peer gepocheerd in gekruide rode wijn of door de gulle en niet te missen Baba au rhum vergezeld van een Madagaskar vanille chantilly. Om voor te sterven!
Om dit alles te begeleiden stelt restaurant Bonnard een paar zorgvuldig geselecteerde quilles voor, de meeste biodynamisch, in perfecte harmonie met de aangeboden gerechten.
Met zijn intieme setting en keuken die even creatief als heerlijk is, is Bonnard echt een van de vegetarische restaurants van het moment om te ontdekken in Parijs!
Datums en tijdschema's
Van de 15 februari 2023
Plaats
Bonnard
18 Rue des Gravilliers
75003 Paris 3
prijzen
Entrée : €4 - €19
Dessert : €7 - €9
Plat : €18 - €29
Officiële site
bonnard-marais.com
Reserveringen
bonnard-marais.com
01 45 31 89 60
Meer informatie
Geopend van dinsdag tot zaterdag van 12 tot 15 uur en van 19 tot 23.30 uur.