Vecchio, het bijzonder comfortabele Italiaans-Amerikaanse restaurant van Gianmarco Gorni in Le Perchoir Ménilmontant

We vonden de eindejaarstafel van dit jaar vreselijk troostend en duivels verslavend. Na Céline Pham, Adrien Cachot, Manon Fleury en Alice Arnoux is het nu de beurt aan Gianmarco Gorni en zijn partner Hubert Niveleau om de residenties in Le Perchoir Ménilmontant voort te zetten. Een 4-handige residentie genaamd Vecchio, te ontdekken van dinsdag tot zaterdag tijdens het diner, en nu stevig verankerd in Le Perchoir!

De Italiaanse chef-kok is geen onbekende voor het grote publiek, dat hem ontdekte als deelnemer aan Top Chef! Gianmarco Gorni komt oorspronkelijk uit de regio Verona in Italië en volgde zijn opleiding bij Thierry Marx in het Mandarin Oriental, waarna hij overstapte naar de echte bistrokeuken bij Bocca Rossa en vervolgens Goguette. Hubert Niveleau creëerde Sarra Deli, geïnspireerd door zijn vele verblijven in New York.

"Met Vecchio heb ik het beeld van een Italiaan die naar New York is gegaan en een keuken aanpakt die vrij is van zelfopgelegde culturele barrières. Mag er geen parmezaan in zeevruchten? Waarom niet? Je kunt geen ananas op een pizza doen, maar het kan wel", legt Gianmarco Gorni uit.

Dus zetten de twee vrienden hun pannen neer in de keukens van Le Perchoir Ménilmontant met als doel een feestelijke en genereuze Italiaans-Amerikaanse keuken te onthullen , typisch voor de eerste Italiaanse immigranten in de Verenigde Staten. En dat die inderdaad gastronomisch, gul, regressief en verslavend is - allemaal tegelijk, ja!

• Lees ook
• Le Perchoir in het Chalet des Îles Daumesnil: een gastronomische leefruimte in het hart van het Bois de Vincennes
• Le Perchoir Porte de Versailles: het dakterras-restaurant in het hart van een stadsboerderij
• Het Hangar Y restaurant, ontworpen door Guillaume Sanchez

Op de borden liggen zelfgemaakte pasta's die ter plekke worden gemaakt, zoals de linguine Alfredo (€19), typisch Noord-Amerikaans maar hier met een rozemarijntoets, en fusilli alla vodka, een throwback naar de jaren 80. Er zijn ook duivelse gehaktballetjes (€14) met marinara, parmezaanse kaas en basilicumsaus;arancini met cheddarkaas (€8); en kip parm (€39), de beroemde gepaneerde schnitzel met tomaten- en parmezaanse saus, absoluut duivels en een aanrader voor twee - of voor een Joey Tribbiani-achtige trek.

Zoete lekkernijen zijn onder andere baba met limoncello (€10), de traditionele bombolone, een grote gefrituurde donut gevuld met chocoladeroom, en fior di latte en amarena-ijs (€8). Maar er gaat niets boven een echte affogato (€6) of een Luciano gin en tonic (€11) om deze recepten van topkwaliteit weg te spoelen.

Het New Yorkse tintje is ook terug te vinden in de slimme drankjes, met 4 negroni op het menu, een dirty martini en een gin en tonic met een pittige Italiaans-Amerikaanse twist. En voor wijnliefhebbers heeft het restaurant een lijst met natuurlijke Italiaanse wijnen. Drankjes om te proosten op de avond, want hoewel de keuken om 23.30 uur dichtgaat, kun je nog tot 2 uur 's nachts borrelen en antipasti knabbelen.

We garanderen je dat je deze carte blanche onmiddellijk zult ontdekken!