Suzie Wong, Bastille's Chinees restaurant met Biang Biang noedels

Op een steenworp afstand van de Place de la Bastille, in de rustigere Rue des Taillandiers in het 11e arrondissement, gingen we op ontdekkingstocht naar Suzie Wong (niet te verwarren met Suzi Wan, het merk van Aziatische producten). Dit is de nieuwste aanwinst van de Panda Panda Group, die onder andere al het gelijknamige restaurant, Tiger Tiger en baobar heeft.

Voor dit nieuwe adres heeft het team zich laten inspireren door het Hongkong van de jaren 70 om een sfeer te creëren die het midden houdt tussen een kantine en een speakeasy. De ontspannen sfeer doet denken aan een Aziatische bistro, met een retro twist.

Op het menu staan Biang Biang noedels, oorspronkelijk uit de provincie Shaanxi in centraal China, beroemd om hun indrukwekkende grootte, breed en lang als riemen, vandaar hun bijnaam 'riemnoedels'. Bij Suzie Wong's hebben ze een pittige versie voor sensatiezoekers, dankzij een chili-olie die in het geheim in de keuken wordt bereid.

Het menu biedt een breed scala aan huisgemaakte dimsum, waaronder Ham Sui Gok, een knapperige verrukking, en Shui Jiao, sappige ravioli die we aanraden. Suzie Wong biedt ook een selectie drankjes waaronder zorgvuldig gekozen natuurlijke wijnen, lokale ambachtelijke bieren en een verscheidenheid aan cocktails geïnspireerd door Aziatische tradities voor je toekomstige avondjes uit met vrienden.

Bij Suzie Wong beginnen we met geplette komkommers op smaak gebracht met citroen, knoflook en sesamolie, pittige tofu salade, die tofu, prei en een zwarte azijn en sojasaus dressing combineert. Het hoofdgerecht, Crying Panda, herneemt de klassieke Crying Tiger met een Chinese interpretatie op basis van gestoofd rundvlees, gekruid met koriander en specerijen.

• Lees ook
• The Week Ahead 3-9 februari 2025 in Parijs: gratis of voor een gereduceerde prijs op stap

Zoals je zou verwachten draait het bij de hoofdgerechten allemaal om noedels, met gerechten als rundvleesnoedelsoep in Taiwanese stijl met bok choy en koriander, Dandan noedels met varkensgehakt en champignons, en Biang Biang noedels geserveerd met gestoofd rundvlees of gesauteerd varkensgehakt. Vegetariërs worden niet overgeslagen, met opties zoals vegetarische noedels met aubergine, shiitake paddenstoelen en paksoi.

Bijgerechten zoals Chaofan rijst en Yu choy sum groenten ronden de hoofdgerechten af, terwijl huisgemaakte desserts zoals Gianduja mochi, zwarte sesam en pinda mochi en choc-noisette Bao de maaltijd afmaken.

Kortom, of het nu lunchtijd is voor een goed noedelgerecht of 's avonds voor dim sum en cocktails boordevol smaken van elders, dit is een betaalbaar, retro adres.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.