Youssef Marzouk heeft gewerkt in een aantal van de beste restaurants in Parijs, onder de hoede van een aantal van de grootste chef-koks (Nicolas Sale in het Ritz, Tomy Gousset bij Tomy & Co, Arnaud Donckele in Le Tout-Paris bij Cheval Blanc), als chef de partie, patissier en souschef, voordat hij uiteindelijk zijn eerste gastronomische restaurant in Parijs opende, onder zijn eigen naam.
Met de naam Aldehyde, een verwijzing naar de molecule in de splijtende koriander die het onderscheidende karakter van zijn eigen kookkunst weerspiegelt, markeert deze nieuwe en eerste tafel een keerpunt in de carrière van deze chef-kok die van jongs af aan in de keuken is ondergedompeld, als zoon van een vader als patissier en een moeder als restaurateur.
In het hart van de Marais stelt deze neo-chef/eigenaar zich een verfijnde Franse keuken voor, besprenkeld met herinneringen aan zijn kindertijd, zijn reizen en zijn Tunesische roots, uitgedrukt in azijn, kruiden en specerijen.
Canapé met wortel en komijn (een variatie op de Tunesische kemia); lamszadel op twee manieren bereid, rosé geroosterd en vervolgens gelakt met een barbecuepalingsaus en geserveerd als pressé; piquillo's gevuld met een licht citroenachtige gekruide fromage frais (in de geest van een slata mechouia); gekruide lamssnippers, overgoten met een salade van palingvinaigrette... Zoveel heerlijkheden om naar uit te kijken de komende herfst.
Reken voor de lunch op €35 voor een voor-/hoofdgerecht en €45 voor een voor-/hoofdgerecht/dessert; voor het diner op €95 voor een 5-gangenmenu en €120 voor een 7-gangenmenu. Een tafel om snel te ontdekken!
Nieuwe restaurants worden verwacht in Parijs in september 2024
Met een aantal van de beste restaurants ter wereld, topadressen en gerenommeerde chef-koks wordt september zeker een duivels lekkere tijd in de nieuwe restaurants van Parijs! [Lees verder]
Plaats
Aldehyde
5 Rue du Pont Louis-Philippe
75004 Paris 4
Meer informatie
Fotocredits: ©Ilya Kagan