Oppdag Tranché, det nye moderne bakeriet som åpnet dørene i desember 2022 i 62 rue Marguerite de Rochechouart i 9. arrondissement i Paris. Denne gourmetadressen tilbyr et fristende utvalg av brød, wienerbrød og snacks, med respekt for tradisjoner og fokus på kvalitetsprodukter.
Tradisjonell kunnskap og lidenskap for naturlig surdeig
Tranché viser frem ekspertisen til ekte konditorer som behersker butterdeig, et håndverk som er i ferd med å forsvinne i takt med industrialiseringen. Bakeriet bruker også naturlig surdeig til brødene sine, noe som gir en enestående smak og fordøyelighet. Blant signaturbrødene våre er petit épeautre med lavt gluteninnhold, rugpai, skandinavisk brød og sesongbrød.
Kvalitetsingredienser for smakfulle produkter
Tranché velger å bruke ingredienser av topp kvalitet, som økologisk mel fra Moulins Bourgeois, en uavhengig familiedrevet mølle som leverer 100 % fransk korn, og Montaigu PDO Charentes-Poitou-smør. Frukt og grønnsaker kommer fra Broko, en ny generasjon leverandører som gjør ferskvarer tilgjengelig for et bredere publikum.
Et sjenerøst utvalg av gourmetsnacks
I tillegg til brød og wienerbrød tilbyr Tranché et variert og velsmakende utvalg av snacks, inkludert smørbrød som den klassiske Jambon-Beurre-Comté eller Club Sandwich poulet-épinards. Hvis du vil kose deg litt ekstra, kan du prøve vår vinterfocaccia med gresskar og feta, eller våre salte rundstykker med pesto og honning, fløte og bacon eller chorizo og paprika.
Samarbeid med viktige aktører på matscenen
Tranché samarbeider jevnlig med sentrale aktører på matscenen, som Margot Masson og Aymeric Pinard, som har laget en grillet ost med surdeigsbrød, Saint-Nectaire-ost, mozzarella, sopp og karamellisert løk.
Et varmt og vennlig sted å bo
Tranché-bakeriet er utformet som et sted å bo, med varm innredning, komfortable rom og en velkomst tilpasset fjernarbeidere, familier og forbipasserende. Butikken tilbyr et utvalg av produkter både i butikken og som takeaway, med mulighet for Click&Collect-bestilling eller levering hvor som helst i Paris.
Et lidenskapelig team ved roret
Tranché ble grunnlagt i 2022 av Marie Debié, som jobbet seg opp gjennom Big Mamma-gruppen og tok en CAP i bakeri på egen hånd. Grunnleggerne av Tranché, Marie Debié og Augustin Rivoire, støttes av et talentfullt team, inkludert Alexis Ragot, sjefsbaker, og Alistair Smith, sjefskonditor og beste lærling i Frankrike 2021.
Workshops for å dele lidenskapen for brød
Tranché har som mål å dele sin lidenskap for brød og naturlig surdeig med allmennheten. Bakeriet tilbyr jevnlig workshops for voksne og barn, ledet av Marie Debié og hennes team av erfarne bakere. Deltakerne kan lære hemmelighetene bak elting, forming og baking, og gå hjem med sin egen kreasjon.
Engasjement for miljøet
Tranché er opptatt av sin miljøpåvirkning og har tatt en rekke initiativer for å redusere sitt økologiske fotavtrykk. Bakeriet foretrekker lokale leverandører og kortreiste løsninger, satser på biologisk nedbrytbar og komposterbar emballasje og har opprettet et pantesystem for gjenbrukbare beholdere. I tillegg samarbeider de med organisasjonen Too Good To Go for å forebygge matsvinn ved å tilby usolgte produkter til reduserte priser.
Butikken, som er åpen sju dager i uken, er innredet som enkoselig kaffebar. Her kan kundene sette seg ned for å fjernjobbe, spise lunsj med familien eller bare nyte en gourmetstund.
Det hyggelige bakeriet ligger i hjertet av bydelen og inviterer beboere og besøkende til å ta en pause i hverdagen. Her kan du nyte en kaffe, en latté eller en nystekt appelsinjuice mens du smaker på et bredt utvalg av wienerbrød og bakverk, eller til og med spise lunsj på stedet med det store utvalget av snacks.
Bakeriets tradisjonelle baguette koster én euro, til tross for dagens økonomiske utfordringer. Croissanten, som koster 1,40 euro, får sin kvalitet og pris takket være bruken av førsteklasses smør og det harde arbeidet til et ekte team av bakere for å kunne tilby en autentisk, hjemmelaget croissant.
De som er på jakt etter bakeriets must-tries, bør ikke gå glipp av cream puff, brookie og flan, som er blant bakeriets bestselgere. Brookie, en hybrid mellom brownie og kjeks, er en skikkelig godbit med browniebunn, smuldret kakelag, pralin og pekannøtter. En unik kulinarisk opplevelse du ikke må gå glipp av. Og hvis du liker sitronterte, er dette en skikkelig godbit.
På grunn av suksessen er selskapet i ferd med å åpne en ny butikk i juni i Batignolles-distriktet.
Datoer og timeplaner
Fra 9. april 2023
Plass
Skivet bakeri 9.
62 Rue Marguerite de Rochechouart
75009 Paris 9
Anbefalt alder
For alle
Offisiell side
www.tranchegroupe.com
Mer informasjon
Åpent 7/7 hverdager fra 8:00 til 20:30 og i helgene fra 8:30 til 19:30.
