Bakeriene i Paris har fått et skikkelig oppsving de siste årene, med surdeigsbrød som har gjort et sterkt comeback og stadig flere bakere som bruker gamle meltyper. Disse nye bakeriene, som ofte drives av lidenskapelige håndverkere, tilbyr kvalitetsprodukter som ikke kan sammenlignes med industribakerier.
Surdeigsbrød, laget av naturlig gjær, er sunnere og lettere å fordøye enn brød laget av bakegjær. Det inneholder probiotika, som er bra for tarmfloraen, og når mikrobiotaen vår har det bra, holder vi oss i god form. Urgammelt mel, som petit épeautre eller khorosan, tilfører flere næringsstoffer og mineraler, i tillegg til at det har en lavere glykemisk indeks.
Blant de nye bakeriene i Paris som skiller seg ut fra mengden, finner du nye gourmetsteder som er utprøvd og testet:
Miettes, gourmetbakeriet med surdeigsbrød og gammelt mel, i det 18. arrondissementet
Bakeriet ligger i hjertet av handlegaten Rue de l'Olive i det 18. arrondissementet, og den nøkterne fasaden gjenspeiler konseptet: et bakeri uten dikkedarer som satser på råvarer og oppskrifter av høy kvalitet. [Les mer]
Boulangerie Nouvelle, det økologiske håndverksbakeriet med surdeigsbrød og gammelt mel i det 11. arrondissementet
Boulangerie Nouvelle, det er navnet på dette lille, 100 % tradisjonelle bakeriet, med sine deilige surdeigsbrød og briocher laget med godt gammeldags økologisk mel. [Les mer]
Petite Île Paris, det fransk-taiwanesiske bakeriet som begeistrer Marais-distriktet
Petite Île Paris er navnet på dette sjarmerende håndverksbakeriet i det 3. arrondissementet, som begeistrer oss med sine surdeigsbrød, gourmetviennoiserier og unike taiwanske briocher. Vi tar deg med på en oppdagelsesreise. [Les mer]
La Boulangerie Méditerranéenne, den solfylte nabolagsadressen i Montrouge (92)
Bare et steinkast fra metrostasjonen Mairie de Montrouge venter en solrik gourmetadresse i nabolaget på gourmeter: boulangerie méditerranéenne. Dette stedet, med tesalong og terrasse, byr på en smak av Hauts-de-Seine-regionens dolce vita, med klassikere laget etter alle kunstens regler og originale kreasjoner som endrer seg med årstidene. [Les mer]
Boulangerie Éveil, en gullklump av gammeldags mel og gode råvarer i 17. arrondissement i Paris.
Nugget-alarm! Vi har sporet opp et nytt bakeri i Paris' 17. arrondissement som er vel verdt et besøk. Gammeldags mel og kvalitetsråvarer, 25 års erfaring og rimelige priser - her er alt som skal til. Vi tar deg med på en oppdagelsesferd. [Les mer]
Pane vivo, et unikt, lettfordøyelig brød laget av durumhvete, er nå tilgjengelig for levering i hele Frankrike.
Har du hørt om Pane Vivo? Bakeriet som lager brød som er bra for deg? Et unikt mel laget av eldgammel durumhvete, en eldgammel surdeig og mye tid - det er det som gjør dette nesten glutenfrie brødet så godt for fordøyelsen. Og den gode nyheten er at huset lanserer et abonnement for å motta brødet hvor som helst i Frankrike. Kom igjen, mikrobiotaen din vil takke deg! [Les mer]
Shinya Pain: en uvanlig butikk som spesialiserer seg på naturlig surdeig i Montmartre.
Matelskere på jakt etter autentisitet! I 18. arrondissement ligger det et lite bakeri som er åpent 4 dager i uken i bare 3 timer, og som er en skikkelig godbit for alle som elsker naturlig surdeigsbrød. Møt Shinya Pain! [Les mer]
Mouillette: det naturlige surdeigsbakeriet som gleder Enghien-les-Bains, våre bilder
Matelskere må være på vakt! Ta turen til Enghien-les-Bains i Val-d'Oise for å slå opp dørene til Mouillette, et nytt bakeri med gammeldags brød og deilige bakekreasjoner laget av naturlig surdeig og økologiske råvarer. [Les mer]
Uvanlig: et besøk i hjertet av det eneste bakeriet i en container i Île-de-France, på 6b (93).
Ved bredden av Saint-Denis-kanalen ligger 6b, en stor bygning midt i et brakklagt område. Her har Sébastien Lefrançois, en baker uten like, åpnet bakeriet sitt... i en container. [Les mer]
Archibald : Det parisiske økologiske bakeriet som satser på naturlige surdeigsbrød
Det parisiske bakeriet Archibald tilbyr 100 % økologisk brød laget av naturlig surdeig. Oppdag dette dristige og naturlige håndverket, og gled deg i flere av Paris' arrondissementer. [Les mer]
Disse nye bakeriene i Paris viser at brød kan være sunt, velsmakende og miljøvennlig. De tiltrekker seg et publikum som blir stadig mer bevisst på matens innvirkning på egen og planetens helse.
For å finne ut mer:
Hvor finner du de beste baguettene og surdeigsbrødene i Paris? Våre gode adresser
Baguetten, som nå er oppført på UNESCOs verdensarvliste, er ikke ferdig med å glede oss. Hvis du er på utkikk etter de beste baguettene i Paris, har vi satt sammen en liste over gode, tradisjonsrike steder som kombinerer ekspertise og god surdeig for å videreføre denne bakearven. [Les mer]
Til alle søtsugne! Hva med å oppdage de nyeste konditoriene som får smaksløkene til å kribble i Paris og omegn? Hvis du ønsker å unne deg noen gode kaker fra dedikerte og krevende kokker, har vi her et utvalg du garantert vil elske. [Les mer]
Anbefalt alder
For alle
Hvor finner du de beste baguettene og surdeigsbrødene i Paris? Våre gode adresser
10 konditorier og bakerier i Paris og Ile-de-France-regionen å oppdage og nyte
