Det nye håndverksbakeriet Les Commères, Paris 12e

Leter du etter etgodt, ikke-industrieltbakeri i Paris? Da bør du ta turen til den nye Les Commères-butikken, som har slått seg ned i det 12. arrondissement, akkurat som den første, men denne gangen i rue Crozatier, nær Marché d'Aligre.

Bak dette prosjektet står Adèle Doublet, en lidenskapelig gründer med en atypisk karrierevei som vekker beundring. Hun er utdannet ingeniør, men gikk raskt over til konditoryrket og jobbet i Philippe Conticinis kjøkken på La Pâtisserie des Rêves ogAlain Ducasses kjøkken. Med CAP-en i hånden finpusset hun ferdighetene sine på Popelini, referansepunktet for kremboller, før hun gikk solo.

Vi møtte henne da hun åpnet sin første konditori i 2017. Deretter åpnet hun sitt første bakeri , Les Commères, i 2021. Etter å ha jobbet for mye, ga hun til slutt opp baren for å fokusere på konditoriet. Nå åpner hun denne nye butikken i det 12. arrondissementet, og fortsetter sitt engasjement for autentisk, håndverksmessig konditori.

Her er alt hjemmelaget med kvalitetsprodukter: PDO-smør, naturlig surdeig, utvalgte meltyper. En filosofi som motstår fristelsene fra frossenmat og billige ingredienser. Selv da de økonomiske bekymringene økte, avslører Adèle at hun aldri ville gi etter for sirenesangen fra billige, frosne croissanter eller vanlig smør.

Folk kommer til Les Commères for å dele en enkel stund. Adèle liker ikke å følge Crookie- eller New York Roll-trender, men foretrekker å gå tilbake til det grunnleggende, med enkle, effektive bakverk som minner henne om barndommen. Det er også grunnen til at innredningen har et landlig preg. Tanken er at når du kommer inn, skal du føle at du er i din bestemors hus. Her finner du produkter etter vekt, søte godbiter til å dele, og et fint utvalg av syltetøy laget av mamma med bare 30 % sukker.

Du kan se håndverkerne og bakerne i arbeid gjennom glasset foran terrassen. Bakerne tilbyr et bredt utvalg av brød og bakverk, fra croissanter og karamelliserte eplekaker til chouquettes og roulés.

• Les også
• Uken som kommer 24.-30. mars 2025 i Paris: Hva skjer og hva er gratis?

Vi elsker småkakene med fyldig pralinfyll og flan som smelter i munnen. Blant bakverkene finner du millefeuilles, éclairer og sitrontærter.

Restauranten skiller seg også ut med månedlige samarbeid med talentfulle håndverkere. Til åpningen er det en delikatesse som vi anbefaler på det varmeste: Julien Chamalos sjokoladepekanflan, som må prøves de første tre månedene. En annen spesialitet er bakverkene i begrenset opplag som er tilgjengelige hver helg. Under vårt besøk smakte vi på en overraskende croissant med pandankrem, en herlig overraskelse med subtile smaker. Du finner også et stort utvalg av snacks, inkludert smørbrød laget med våre egne brød.

Les Commères er først og fremst et sted for å dele, som navnet antyder. Adèle, som er en stor prater og en ekte levende tråd, ønsker at dette bakeriet skal være et vennlig sted der du kan møtes over gode bakverk for å prate og nyte rimelige, hjemmelagde kreasjoner. De er selvfølgelig ikke perfekte, men de har den oppriktigheten og smaken for det håndlagde som gjør hele forskjellen. Vår favoritt? Chou praliné, en søt sak det er vanskelig å motstå.

Les Commères Boulangerie er en adresse du bør legge til på listen over flotte oppdagelser i Paris for en søt pause som er både gourmet og autentisk. Kom og nyt det i det 12. arrondissementet!