Vi er enige i at det er litt malplassert å snakke omåpningen av en ny ramen-restaurant når det er 30 grader ute. Men når du først har smakt ramen på Ryukishin, vil du takke oss. Ryukishin har nettopp åpnet i 59 rue de Richelieu, i en bydel som er et must for alle som liker japansk mat.
Hvis du er en reisende, høres navnet kanskje kjent ut, og det er ikke så rart, for Ryukishin finnes allerede i flere byer rundt om i verden: Osaka, Kyoto, Milano og Valencia. Det er altså i Paris at Tatsuji Ma Tsubara, grunnleggeren av Ryukishin, har valgt å etablere seg.
På Ryukishin er ramen hovedretten. Den finnes i mange ulike varianter og smaker, og vil garantert falle i smak hos alle som liker autentisk, tradisjonell japansk mat. For her er alt hjemmelaget: fra nudlene (laget av japansk mel av høy kvalitet) til buljongene, sausen (laget av blåskjell) og oljene.
Disse typiske rettene er basert på tre buljonger som putrer i timevis, og som tilsettes fjærkre og grønnsaker for et supersunt resultat. Vi prøvde Sakaï (15,20 €), Ryukishins aller første ramen, hvis oppskrift ikke har endret seg på 20 år, og Ryukishin (15,80 €), en kremet ramen toppet med grønnsakstempura, en skive kylling og en skive braisert and.
Siden 2012 har Ryukishin tilbudt sine kunder en helt spesiell ramen, som de er de eneste som lager i Paris: en vegansk ramen (16,60 €)! I stedet for fjærkre er det en buljong laget av grønnsaker, kombu-tang, miso, tørket shiitakesopp og soyamelk.
Gourmeter kan også nyte Tsukemen (nudler som dyppes i buljong), stekt kylling kara-age og deilige kyllinggyozas (vi prøvde den stekte versjonen og ble overbevist!).
En reise til Japan garantert!
Datoer og timeplaner
Fra 17. desember 2024
Plass
Bistro Ramen Ryukishin
59 Rue de Richelieu
75002 Paris 2
Priser
Gyozas : €6.8
Kara-Age : €8 - €11
Ramen : €15 - €17
Tsukemen : €17 - €18
Formule : €19
Offisiell side
www.ryukishin.com