For å få til disse omfattende endringene har Xavier Auguet (tidligere squashproff og medlem av en fiskehandlerfamilie) hentet inn den tidligere Top Chef 2015-finalisten Jérémy Moscovici og en ekte japansk sushiman.
Resultatet er en restaurant med utpreget gastronomiske ambisjoner, noe vi fikk bekreftet da vi nylig tok plass ved den store U-formede baren, der det tilberedes cocktails, sjømatfat og rykende fersk sushi.
Det er umulig å ikke starte et måltid i sjømatrestauranten med en sjømattallerken (fra € 32 til € 389 for 4 personer med Impérial Français-kaviar), eller noen østers fra Uta Beach, Gillardeau, Oléron eller Pousse en Claire (fra € 15 for 6).
Deretter er det en fornøyelse å gå videre til den japanske delen av menyen, med alt fra sashimi (fra € 19 for 5) til sushi (fra € 5 per stykk) eller kalifornisk maki (fra € 24 for 8), alt upåklagelig ferskt og kunstferdig tilberedt av husets Master Sushi.
Og hvordan kunne vi unngå å la oss friste av Jérémy Moscovicis nydelige retter, som skiftes ut hver dag i takt med tidevannet og tilbys på en tavle som på testdagen inneholdt kamskjellcarpaccio (€ 19), hummer à la plancha til en god pris (€ 49) eller en fin Trouville-tunge (€ 52) på over 750 gram, noe som er mer enn nok til å mette to store appetitter.
Det finnes også nydelige desserter, som skiftes ut jevnlig, og en smaksmeny til 89 euro for hele bordet, der Jérémy Moscovici introduserer deg for sin fargerike og kreative kulinariske verden.
Datoer og timeplaner
Fra 1. januar 2023
Plass
Sjømatrestaurant
1 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Adgang
Metro: Saint-Paul
Priser
Carte (env.) : €60
Menu Dégustation : €89
Offisiell side
seafood.paris
Reservasjoner
seafood.paris
09 86 61 30 33
contact@seafood.paris