I kjølvannet av kakedeigbaren og de mange andre gourmetkonseptene som har dukket opp i Paris de siste årene, kommer det nå et nytt sted som garantert kommer til å bli en stor hit. Hva heter det? BAB. Det nye konseptet, som beskrives som den aller første Brioches-baren i Paris, er skapt av den varmhjertede og lidenskapelige Margaux Aycard. Etter å ha fullført en dobbel utdannelse i fransk mat og konditori fra Ferrandi kokkeskole, tok Margaux over kjøkkenet på restauranten "52 Faubourg " i Paris i 2017. Men lysten til å starte sin egen virksomhet var sterkere. Høsten 2019 satte Margaux derfor til livs hovedstadens første Bar à Brioches.
Når du kommer inn, er det vanskelig å motstå BABs mange fristende tilbud. Bak den lille disken finner du en rekke briocher, både søte og salte, flettede og flakete... alt er selvsagt hjemmelaget i kjellerlaboratoriet.
Blant bestselgerne er selvsagt den berømte og uunnværlige søte briochen fra Normandie! Du kan også prøve den deilige "Cinamon Roll", den skandinaviske kanelsnurren, eller"Kanelbullar", en klassiker som alltid har forført og forført. BAB tilbyr også"Babka", en brioche med askenasisk opprinnelse, samt"Queen aman", inspirert av Kouign Amann, og "Cookie Dough".
Når det gjelder salte briocher, kan du la deg friste av bacon/ahornsirup-brioche, cheddarbrioche eller soppbrioche.
BAB tilbyr også smørbrød basert på briochebrød, for eksempel den svært populære"Croque Truffe" med parmesanbechamel, oksekjøttskinke og trøffelsoppfyll.
Fordi BAB ønsker å ta miljøansvar, har Margaux valgt å bruke resirkulerbar og biologisk nedbrytbar emballasje og 99 % franske produkter, der de fleste råvarene kommer fra fransk økologisk landbruk. Det er også verdt å merke seg at dagens usolgte briocher gjenbrukes til å lage brioche perdue!
Brioches og brioche-sandwicher kan bestilles på stedet eller tas med, mandag til fredag fra kl. 08.00 til 17.00. Brioches og brioche-sandwicher serveres sammen med kaffe i samarbeid med brenneriet "Fève", te og infusjoner i samarbeid med "Herbonata", en urtebutikk i Paris-regionen, eller deilige, ferske, hjemmelagde juicer uten tilsatt sukker eller vann.
Margaux mangler ikke på ideer for BAB, og kan godt tenke seg å åpne flere utsalgssteder i Paris ... så her er et gourmetkonsept som garantert vil overraske og glede smaksløkene våre!
Plass
BAB: Brioche-bar
Rue la Boétie
75008 Paris 8
Offisiell side
www.le-bab.fr
Mer informasjon
Åpent mandag til fredag, kl. 8.00-17.00. Stengt i helgene.
