Bare et steinkast fra Gare Saint-Lazare ligger en bistronomisk restaurant som tar imot alle som er på jakt etter et godt måltid. Le Percolateur, som restauranten heter, åpnet dørene for 10 år siden under ledelse av brødrene Madamour, Philippe og David, som har jobbet over hele verden, fra USA til Italia, via Sveits og Brasil.
Med utgangspunkt i disse internasjonale erfaringene etablerte søskenparet seg i 8. arrondissement med mål om å skape en elegant, men likevel avslappet bistro med en unik innredning og en fin samling av et tjuetalls perkolatorer, de berømte gassdrevne kaffemaskinene fra forrige århundre.
Siden åpningen har kjøkkensjefen Alexandre Trognon, som har sin bakgrunn fra Maxim's og Maison de la Truffe, hatt ansvaret for kjøkkenet. Ti år senere har han fortsatt den samme lidenskapen for oppfinnsomme retter, gode sesongbaserte råvarer og gjennomtenkte kombinasjoner.
Ved lunsjtid tilbyr Le Percolateur to formler, den ene til 29,50 euro med forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert, den andre til 35 euro med forrett/hovedrett/dessert/kaffe. Vi fulgte våre egne ønsker når det gjaldt forrett, og lyttet til eierens (svært gode) råd når det gjaldt hovedretter.
På den ene siden av bordet finner vi en trio av overraskende fyldige små potetcrêpes toppet med pancetta, faktisk Vonnassia-crêpes fra Auvergne, en herlig oppdagelse (€ 9); og på den andre siden av duken brioche-snegler, perfekt krydret, ikke for gummiaktig og ledsaget av strimler av chorizo (€ 12,50). Denne lunsjen får en god start.
Så er det tid for eierens anbefalinger, som leder oss til Le Percolateurs signaturrett: Lakserygg whis.er.so.se (for whisky-lapsel-soya-sesam; € 26), marinert i mer enn 24 timer, deretter stekt og servert med ris tagliatelle brunet i wok med soyasaus og drysset med sesamfrø. En herlig, fyldig rett, rik på søte og salte smaker. En rett du bare må prøve!
Vi prøvde også cajunkyllingen (€ 26) som ble servert med pommes frites, men vi stusset litt over at den ble servert med en saus som vanligvis er forbeholdt sjømat: en beurre blanc-saus. Og vi ble overrasket over hvor vellykket denne kombinasjonen var!
Vi avslutter på en lettere måte med pistasj-bringebær-crème brulée (€9) og lemon 7/15 (€9), et spennende navn på en sitronmousse som er sugd opp (og derfor lett som en sky), ledsaget av tynn, sprø butterdeig og rosa praline, som de to sjefene allerede tilbød i sin forrige restaurant, Sept Quinze.
Når det er fint vær, kan man spise lunsj og middag på den 30 dekkede terrassen. Vi er sikre på at vi kommer tilbake!
Plass
Perkolatoren
20 Rue de Turin
75008 Paris 8
Priser
Entrée + plat ou Plat + dessert : €29.5
Entrée + plat + dessert + café : €35
Offisiell side
www.lepercolateur.fr
Mer informasjon
Åpent mandag til fredag fra kl. 12.00 til 15.00 og fra kl. 19.00 til 22.30 Lørdag fra kl. 20.00 til 22.30 Søndagene er stengt.
