I juni 2021 åpner en muy caliente-restaurant i Saint-Germain-des-Prés, og det er kokken Juan Arbelaez som står bak. I tillegg til ååpne en fjerde gresk restaurant, Yaya, i Antony, lanserer kokken Arbelaez en colombiansk restaurant ved navn Bazurto!
Bazurto er inspirert av Marcado Loco, det berømte markedet i den fargerike colombianske byen Cartagena, og ifølge Juan Ar belaez " gjenoppliver Bazurto colombianske kulinariske spesialiteter med en moderne fransk vri".
I første etasje finner du en innendørs ute plass der du kan nyte gatemat og en cocktailbar i karnevalstemning. I andre etasje, til lunsj eller middag, er kjøkkenet mer opplevelsesrikt og viser frem rikdommen i colombiansk gastronomi.
Og for å gi en passende hyllest til dette fargerike og festlige kjøkkenet har kjøkkensjef Juan Arbelaez valgt å tilberede retter fra land og hav over bål, som på en tradisjonell hacienda. Å lage mat over åpen ild er faktisk et perfekt innslag i det colombianske kjøkkenet!
På Bazurto kan du fra juni og utover prøve de berømte empanadas og carimanolas i ulike varianter, den tradisjonelle cevichen av fransk hvitfisk med tiger leche, choclo-mais, søtpotet og koriander, det saltstekte biffstykket tilberedt over åpen ild og servert med chimichurri-saus, den brente risottoen med sitronkaviar og til slutt sjokoladedesserten med lucuma og yuca crumble.
Om kvelden blir stemningen enda mer festlig og livlig med en rekke cocktails av Maxime Potfer, for eksempel aguardiente, en blanding av cachaca og colombiansk Hoja Caoba-te, tequilla og krydret tomatillo!
Datoer og timeplaner
Fra 1. juni 2021
Plass
Bazurto
5 Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Offisiell side
www.juan-arbelaez.com
Reservasjoner
www.juan-arbelaez.com