Hvis den umiskjennelige røde fasaden på"Le Refuge des Fondus Montmartre" i rue des Trois Frères ringer en bjelle, er det helt normalt. Siden 1966 har turister, nysgjerrige reisende og uoppdragne parisere kunnet nyte en av de første fonduerestaurantene i Paris. Menyen? Uendret i 50 år. Atmosfæren? Unik. Fonduen? Overflod. Trykk på startflasken, så renner osten.
Hvis du er ute etter en stille og tilbaketrukket atmosfære, trenger du ikke bry deg. I denne restauranten i Paris er samtalene i full gang, latteren runger og benkene rister. Det må sies at de nye eierne er fast bestemt på å holde liv i " fun restaurant"-ånden fra en av de første fonduerestaurantene i Paris. "Det er ikke et konsept, men en ekte tradisjon som går helt tilbake til 1966 ", forklarer Montmartre-eierne.
Ritualet har vært det samme i over 55 år: For å komme til banketten (som også er min favorittplass) må du klatre over bordet. Du kan ikke knuse glassene, for det finnes ingen. Opprinnelig var Jeannine, skaperen av denne lille perlen, lei av å plukke opp knuste glass fra sine flyktige skritt. Derfor kom hun på ideen om å drikke vinen fra uknuselige, forseglede 240 ml-flasker. " Stedets sjel ligger i disse unike flaskene, som er flokket med Le Refuges farger. Vi ville absolutt ikke skille oss av med dem.
Det samme gjelder menyen: "Vi har beholdt den samme menyen som da vi åpnet ". Med andre ord: en velkomstkir, en tallerken amuse-bouche (denmorsomme aperitiffen), en fondue fra Savoyard eller Bourgogne, en flaske rød- eller hvitvin og en hjemmelaget dessert. Alt for 29 euro per person. "Vi velger modne AOP/IGP-oster, viner fra en vinbutikk i det 15. arrondissementet og rumpebiff til bourgognefonduen ". Mums!
Showets høydepunkt? I tillegg til å utveksle fornavn (og flere hvis du føler for det) med bordkameratene dine, kan du også skrive på veggene på denne uvanlige adressen i Paris. Restauranten deler ut tusjpenner slik at alle matglade gourmeter kan forevige besøket sitt. Den som finner lappen min, vinner noe. "Jeg fant til og med en beskjed fra 1982 ", sier en gjest ved bordet. Tusenvis av små ord har overlappet hverandre på veggene i flere tiår, akkurat som Pont des Arts og kjærlighetens hengelåser.
Le Refuge des Fondus Montmartre er en adresse med en sterk karakter, akkurat som nabolaget. Et vennlig råd: Ikke nøl med å bestille bord til store sammenkomster som bursdager, teammiddager eller familiesammenkomster. Flaskemating kan få selv de mest stivbente av oss til å slappe av. En gudegave i disse dystre tider.
Takk Refuge for at du har fått oss til å le i et halvt århundre!
Datoer og timeplaner
Fra 16. desember 2021
Plass
Le Refuge des Fondus Montmartre
17 Rue des Trois Frères
75018 Paris 18
Priser
Menu unique : €29
Reservasjoner
www.instagram.com
lerefugedesfondus@gmail.com