4 år etter nedleggelsen av Tempero lanserer kokken Alessandra Montagne-Gomes versjon 2.0 av dette prosjektet, bare et steinkast fra BNF, La Felicita og rett overfor Nosso. Den nye adressen, som er utformet som et veritabelt spiskammer, ligger i et vakkert rom badet i naturlig lys takket være de store karnappvinduene, og utmerker seg med sin tredoble rolle: som en matbutikk der du kan kjøpe kokkens beste locavore-funn fra over 100 produsenter i en kort omkrets, som en spisekjeller der du kan nippe til et glass ren vin mens du nipper til fine råvarer, og som en rimelig liten kantine for lunsj.
Her kan du blant annet ta med deg ferske råvarer fra Zone Sensible i Seine Saint Denis, oster fra Laiterie de Paris, nitrittfritt kjøttpålegg fra Maison Montalet, glutenfrie produkter fra KOM&SAL, sjømat fra Maison Memmi, krydder fra Ankhor og La Plantation og sesongens hjemmelagde syltetøy produsert i små serier av Nossos brigade.
Men det er også mulig å sette seg ned og spise på stedet, med et stort utvalg av ferdige smørbrød, som nikker til Nossos signaturoppskrifter: croque-pao de queijo, konfitert løk, spekeskinke, urtesalat, gammel comté-ost; hjemmelaget briochebrød, andekefta, kål- og sennepspickles, hjemmelaget majones; focaccia, hjemmelaget pastrami, ruccola, soltørkede tomater ... Det vanskeligste blir å velge!
I noen uker har kjøkkensjefen også tilbudt rimelige lunsjmenyer til € 24 for forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert, og € 28 for forrett/hovedrett/dessert, som kan kombineres med menyen på tavlen. Stjernene på menyen på Tempero er kokottene (€ 18), som skiftes ut hver dag. Under vårt besøk fikk vi servert en kremet fiskemoqueca med søt kokossmak, krydret med en krydret saus laget av Alessandra Montagne, og en nydelig grillet kylling med gratinering.
Glem heller ikke forrettene (€ 8), som er spesielt smakfulle, som blodpuddingkroketter med søtpotet og limepuré ogfocaccia med kandisert paprika og fetaost. Og hvis du er vinelsker, kan du selvfølgelig ledsage måltidet med et glass naturlig, økologisk eller biodynamisk vin som er nøye utvalgt av Nossos sjefssommelier, Aurélien Gil-Artagnan, eller et håndverksøl eller fransk brennevin.
Før du går, kan du unne deg en dessert (€ 7), for eksempel den gylne, kremete flanen eller den syrlige panna cottaen med mango og pasjonsfrukt, og en god kopp Maison Caron-kaffe!
Plass
Tempero dagligvarebutikk
24 Promenade Claude Lévi-Strauss
75013 Paris 13
Priser
Pâtisserie : €6
Offisiell side
www.instagram.com