Bonnard: en bistronomisk og vegetarisk restaurant i Marais-distriktet i Paris.

Hvis du er en erklært kjøtteter, bør du gå videre. Her snakker vi om en vegetarisk restaurant der det plantebaserte kjøkkenet har en fremtredende plass på menyen. Velkommen til Bonnard. Denne bistrorestauranten ligger i hjertet av Paris' Marais-kvarter, og kan skilte med en kort meny med vegetariske retter som er velsmakende, smakfulle og oppfinnsomme.

Bak denne nye parisiske restauranten med sin lyse, moderne innredning står Adrien Riboud, som har vært stolt vegetarianer i flere år og ønsket å skape en adresse som matchet hans ønsker. For å pirre smaksløkene til kundene sine har han hentet inn kjøkkensjef Eliott Guigou. Etter å ha jobbet på La Grande Cascade i Paris, The Lecture Room & Library i London og Bozar i Brussel har Eliott Guigou lang erfaring fra både Frankrike og utlandet. I dag er kokken, som elsker presisjon og kombinasjon av smaker, sjefskokk på Bonnard. Hans lidenskap? Grønnsaker, selvfølgelig, som han dyrker økologisk og henter så mye som mulig fra lokale gartnere.

På denne parisiske restauranten har Eliott Gu igou satt sammen en sesongbasert gourmetmeny. På menyen står blant annet gulrotsuppe med kokosmelk og ingefær, jordskokkchips og kål med solbærreduksjon.

Denne kvelden valgte vi å starte med en gresskarvelouté, toppet med kastanjebiter og en frostet chantilly, og ikke minst en trøffeltartine. En nydelig, søt og velsmakende forrett. Men vår favorittrett er den deilige rødbetrosen på bokhvetebrød med pepperrotkrem. Med sin perfekte presentasjon er denne retten en stor suksess!

Og så har vi vår andre favoritt: butternutgnocchi med parmesankrem med grønn pepperkorn og noen biter av friske kastanjer. Det hele er skjult under en parmesanemulsjon! En ekte vegetarisk nytelse, svært velsmakende og fortært i løpet av sekunder.

På motsatt side gratinerte makaroni med delikate skiver av fersk svart trøffel og en gulvinsjus. Nok en gang en nydelig godbit.

• Les også
• Våre beste vegetariske restauranter i Paris
• Légumes des Jours, vegetarisk og lokal restaurant - STENGT
• De beste veganske og vegetariske kaffebarene i Paris

Som en søt avslutning, som vi anbefaler på det sterkeste, kan du la deg friste av den utmerkede pæren pochert i krydret rødvin eller den sjenerøse og uunnværlige Baba au rhum med madagaskarvanilje-chantilly. Til å dø for!

For å akkompagnere alt dette foreslår restaurant Bonnard noen nøye utvalgte quilles, de fleste biodynamiske, i perfekt harmoni med rettene som tilbys.

Med sine intime omgivelser og et kjøkken som er like kreativt som det er velsmakende, er Bonnard virkelig en av de vegetariske restaurantene du bør oppdage i Paris!