Bêp Viêt, den deilige vegetariske vietnamesiske restauranten i Paris 13. arrondissement

Dra til Paris' 13. arrondissement , som er et arnested for asiatisk mat, for å oppdage den splitter nye Bêp Viêt, envietnamesisk restaurant som nettopp har åpnet i rue Caillaux, et steinkast fra metrostasjonen Maison Blanche. Restauranten ligger i et tidligere ølbryggeri og er innredet i typisk vietnamesisk stil med flettverk, bambus og grønne skodder.

Bêp Việt er takket være en trio av restauratører som allerede gleder oss på sine velkjente gourmetsteder, som den utmerkede Ngoc Xuyen Saigon, som gjør ære på Phở, Didi Saigon og Q Bar, den thailandske restauranten i det 11. arrondissementet. Pascal, eieren av Ngoc Xuyen Saigon, var på en reise til Vietnam på den tiden og forelsket seg i en vegetarisk restaurant han nettopp hadde prøvd der. Han bestemte seg da for å starte dette nye eventyret for å avsløre alle skattene i det vietnamesiske vegetarkjøkkenet. Han trente i en måned på stedet for å lære seg oppskriftene og finessene.

Du vet det kanskje ikke, men vegetarisk mat er dypt forankret i vietnamesisk kultur. I Vietnam er det vanlig å spise vegetarisk på den første og den femtende dagen i hver månemåned, hovedsakelig av religiøse og buddhistiske grunner. Noen gjør også dette for å oppfylle et ønske ved å bestemme seg for å spise vegetarisk i en viss periode. I dag har trenden mot sunn mat økt populariteten til vegetariske retter. I Vietnam har vegetarretter blitt en stor suksess, og stadig flere velger å spise vegetarisk for helsas skyld når som helst i måneden. Det er en trend som også er på vei i Frankrike, og som fikk de to partnerne til å begi seg ut på dette eventyret.

Menyen - a la carte :

Restauranten er fortsatt i sin spede begynnelse, og tilbyr en kort meny med typiske vietnamesiske retter. Her finner du kål- og bananblomstsalater, samt vårruller med sopp og grønnsaker eller tofu og sitrongress. Disse rullene serveres med en vegetarisk nuoc mam-saus laget av fermentert ananas. Det er en skikkelig øyeåpner! Bánh cuốns, de berømte vietnamesiske rispannekakene, er pyntet med sopp og hjemmelaget marinerte tofu, omringet av en vegetarisk vietnamesisk paté.

• Les også
• Hvor kan man spise en god phở i Paris? De beste adressene
• Restauranter i 13. arrondissement i Paris: Hvor kan man spise i bydelen? Våre gode adresser
• Fu, kaffebaren og brunsjkonditoriet i 13. arrondissement, tar deg med på en reise til Asia.

Når det gjelder hovedretten, må du prøve den berømte phoen, med sin eksepsjonelle buljong. Med lukkede øyne finner du alle smakene fra en tradisjonell buljong, men laget kun med krydder og grønnsaker, knollselleri og løk. Marinerte tofu og shitake-sopp erstatter kjøttet. Vi er litt mindre overbevist av melbollene, men vi har blitt fortalt at oppskriften fortsatt er under finjustering. Vi liker også Bo Bun, hvis sprø eggruller ikke kan måle seg med de kjøttfulle variantene.

Når det gjelder desserter, er det den klassiske Chẽ med mais, hvite bønner eller tarot. Vi har ikke siktet oss inn på den 3-fargede desserten på menyen, men den 7-fargede! Vi elsker garneringen med durian. En godbit for kjennere eller uinnvidde, det kommer helt an på... Vi elsker også soursop-milkshaken, med sin velduftende og syrlige smak. Den har en god konsistens og er ikke for søt.

Siden restauranten er kjøttfri, passer den selvsagt perfekt for halal- og kosher-spisere. Det er også verdt å merke seg at så godt som hele menyen er vegansk, og det var bare dagens rett som inneholdt egg da vi besøkte restauranten.

I Paris er det ikke alltid like lett å spise vietnamesisk uten kjøtt, og det er ofte i tempelet man ender opp. Denne restauranten tilbyr et velsmakende alternativ. Her kan vegetarianere komme bort fra salatene og de mer tradisjonelle rettene de er vant til, og fordype seg i Indokinas smaker. Så hvorfor ikke ta smaksløkene dine til nye horisonter på denne nye restauranten i det 13. arrondissementet?