Når det franske og det engelske kjøkken møtes... Café de Luce, i 18. arrondissement i Paris, inviterer deg hver onsdag kveld til en spesialmeny basert på Wellington-biff, kalt Welli'Wednesday. Menyen består av en forrett, en hovedrett og en dessert, med en blanding av stilarter og tradisjonell bistromat.
Café de Luce, den talentfulle kokken Amandine Chaignots nyeste kreasjon, er en kafé-bistro som ligger i hjertet av det pittoreske Montmartre-distriktet, på Place du Théâtre de l'Atelier i Paris' 18. arrondissement. Dette etablissementet er inspirert av de legendariske parisiske kafeene og ønsker deg velkommen dag og natt i en autentisk parisisk atmosfære.
Kjøkkensjefen, som allerede er kjent for restauranten Pouliche, setter sin moderne, vennlige signatur på bordet, samtidig som hun fremkaller barndomsminnene sine med en velsmakende, oppfinnsom meny. Med sin varme gourmetatmosfære er Café de Luce en oase av hygge midt i hjertet av hovedstaden.
Med disse Welli'Wednesday-kveldene hyller Amandine Chaignot en av gastronomiens klassikere! Beef Wellington er en emblematisk rett i britisk gastronomi som kombinerer smaken av mørt, saftig storfekjøtt med delikatessen av sprø butterdeig. Opprinnelsen går tilbake til 1800-tallet og forbindes ofte med hertugen av Wellington, Arthur Wellesley, som skal ha vært spesielt glad i denne retten.
Det er imidlertid vanskelig å si med sikkerhet om Beef Wellington virkelig har fått navnet sitt fra den berømte soldaten, eller om den er et resultat av kulinarisk inspirasjon fra den franske tradisjonen med oksefilet en croûte. Uansett har Beef W ellington blitt en favoritt på britiske bord, særlig ved spesielle anledninger og feiringer.
For å lage denne smakfulle retten vendes et stykke oksekjøtt i duxelles, en finhakket blanding av sopp, sjalottløk og urter, før det pakkes inn i butterdeig og stekes i ovnen. Resultatet er en fyldig, appetittvekkende rett som forener smaker og teksturer til perfeksjon, til stor glede for matelskere.
En meny dedikert til Wellington-biff som redaksjonen fikk prøve. Og vi var spesielt begeistret for kjøkkensjefens forslag! Til forrett var det tre retter til deling: froskelår med mandelpersille, sneglekassett med urte- og hvitløkssmør og eggemajones med ville urter. Froskelårene var så smeltende som man kan ønske seg, og majoneseggene var spesielt godt krydret.
Sneglene må nevnes spesielt, for de var ekstra godt krydret. Brødsmulene som ble brukt i denne forretten, brunet ikke bare sneglene litt, men absorberte også det overflødige fettet fra hvitløkssmøret og ga dem tekstur, noe som resulterte i en spesielt interessant tygghet i ganen.
Når det gjelder hovedretten, er biff Wellington til å dø for! Biffen smeltet som en drøm og ble servert sammen med en hjemmelaget mos og en liten skål salat med soyadressing. En særdeles interessant smaksblanding. Legg merke til at kjøttjuicen serveres i en sausebåt, noe som passer perfekt til smaken av retten.
Til dessert får du flamberte crêpes med appelsin som en søt avslutning på måltidet. Crêpesene er søte, men ikke for søte, og appelsinkremene tilfører desserten en interessant friskhet, mens skallet gir helheten karakter. En flott måte å avslutte måltidet på!
Vær oppmerksom på at du må reservere bord for å benytte deg av dette tilbudet på onsdagskvelder. Så det er bare å benytte seg av det!
Plass
Café de Luce
2 Rue des Trois Frères
75018 Paris 18
Priser
Le menu Welli'Wednesday, par personne : €65
Offisiell side
www.cafedeluce.com
Reservasjoner
bookings.zenchef.com
Mer informasjon
Åpent mandag til fredag fra kl. 12.00 til 14.30 og fra kl. 19.00 til 22.30, lørdag og søndag gjennomgående fra kl. 9.30 til 22.30.
