Restaurant Les Chouettes, en skjult bistronomisk perle i uvanlige omgivelser

Bye bye Grand Duc, restauranten Les Chouettes gjør comeback på et historisk sted. I et unikt lokale under Eiffels glastak kan du nyte utsøkt fransk brasseriemat. Bare et steinkast fra Carreau du Temple.

En stund var stedet kjent som Grand Duc, men nå har Chouettes flyttet og er tilbake i sine opprinnelige lokaler i 32 rue de Picardie. Dette gourmetstedet, som ligger rett overfor Carreau du Temple, har mye å by på. Vi tar deg med på en (gjen)oppdagelsestur.

Innvendig overrasker restauranten med sin høye takhøyde over tre etasjer og sin praktfulle Eiffel-struktur. Vi blir fortalt at stedet en gang var Eiffels verksteder der avstøpningene som ble brukt til å lage Frihetsgudinnen som ble gitt til amerikanerne, ble laget, en fantastisk historie som gjenstår å bevise. Med sine metallbjelker og store glasstak avslører stedet sin fortid som verksted, typisk for den blandede økonomien, håndverket og industrien i dette distriktet.

På 1880-tallet tilhørte bygningen Victor Prat, en gravør, trykker og mekaniker. Bedriften hans ble grunnlagt i 1802 og produserte "gallerier, esker og grunninger til gull- og stålsmykker", og ble tildelt gull- og sølvmedaljer på verdensutstillingen i Paris i 1889. Louis Peschards lærvareforretning, som spesialiserte seg på vesker, sigarer og innrammede sigaretter, holdt også til på denne adressen. Virksomheten gikk i arv til Peschard-sønnene i 1903.

I april 1901 ble bygningen solgt på auksjon. Graverings- og trykkerivirksomheten fortsatte på stedet. I 1913 slo Prat-familien seg sammen med en viss Robert Joseph, som fortsatt var der på 1950-tallet, uten Prat-familien, for å selge kostymesmykker. Det ene førte til det andre, og stedet hadde mange funksjoner. Det var til og med en nettkafé i 8 år før det ble en restaurant der du kan beundre lokalet badet i lys fra det 20 meter høye glasstaket.

En annen attraksjon ved 32, rue de Picardie ligger i grunnmuren. Av Tempelridderordenens prestisjefylte tempelgård er det bare noen få underjordiske fundamenter som står igjen, blant annet restene av et hjørnetårn. Så det er på dette anekdotetunge stedet vi kommer for å nyte elegant tilberedt bistronomisk mat.

Menyen fokuserer på ferske, lokale og sesongbaserte råvarer. Menyen veksler mellom behagelige og sjenerøse retter. Kreasjoner som "Ravioles de Royan gratinert med trøffelkrem", "Stekt kamskjell med purreløkrisotto i safransaus", "Kalvekjøtt med morellsopp og potetmos" og "Millefeuille med rød frukt og karamellisert pistasj". Hver lunsj, fra mandag til fredag, kan du nyte en rimelig dagsmeny fra € 22 for forrett+hovedrett eller hovedrett+dessert, eller € 29 for hele måltidet.

Vi lot oss forføre av de uunnværlige fyldige Escargots de Bourgogne og Carpaccio av havbrasme med ingefær og pasjonsfrukt. Porsjonen er sjenerøs, og havbrasen smelter på tungen.

Når det gjelder hovedretten, er det ingenting som slår en fyldig blanquette av kalvekjøtt og et nydelig pannestekt kamskjell på en seng av purre, forsterket av safranens skimrende farger.

Dessertene må også nevnes, og de er vel verdt avstikkerne. Den dagen vi besøkte restauranten, valgte vi tarte tatin fra dagens meny og gourmetmillefeuille med rød frukt. De er svært sjenerøse, men likevel lette og kan slukes på null komma niks.

Restauranten er ideell for datekvelder og romantiske sammenkomster, med to bord i andre etasje. Som en bonus er restauranten åpen hele dagen fra kl. 08.00 til 02.00, så vi kan slappe av når som helst. Stedet tilbyr også privatisering i eksklusive omgivelser, noe som er ideelt for å feire spesielle anledninger. Enten det dreier seg om en intim middag, en familiegjenforening eller et forretningsarrangement, vil det atypiske lokalet med cocktailbar og smakskjeller garantert falle i smak.

Før du drar, må du ikke gå glipp av et besøk på de unikt utformede toalettene. Overraskelse garantert!

Her er en flott adresse som aldri slutter å overraske.