Byen Enghien-les-Bains i Paris-regionen er mest kjent for å huse det eneste spaet i Île-de-France-regionen, i hjertet av Grand Hôtel. Dette velværestedet kan også skilte med en gourmetkule, Restaurant 85, som har en elegant og moderne innredning med hint til dekorative stiler som har utmerket seg i fransk historie. Karnappvinduet vender ut mot en frodig hage, og når været er fint, kan du nyte måltidet på terrassen med utsikt over denne naturlige omgivelsen. Restauranten er bemannet av et vennlig, dynamisk og hjelpsomt team, som alle bidrar til å gjøre dette reisemålet til en oase av avslapning.
Her finner vi kjøkkenet til kokken Priscilla Lacour, som har satt sin signatur på gourmetretter som hyller de gode råvarene, samtidig som hun moderniserer det tradisjonelle med kreative tallerkener og raffinerte dressinger, med sporadiske hentydninger til terroiret vårt. Både lunsj og middag er tilgjengelig til samme pris: 35 euro for en forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert, 45 euro for en forrett/hovedrett/dessert-meny.
Som en introduksjon til denne gourmetpausen faller vi for en kald erte- og verbenavelouté som dekker en elegant urtekrem i en butterdeigsvri. Som et nikk til stedet kunne vi ikke motstå cocktailen Ciel Bleu d'Enghien, som er laget av restaurantens direktør og består av gin, curacao, lime og sitrusschweppes: Kombinasjonen er forfriskende, og de syrlige, urteaktige tonene gjenspeiler de grønne omgivelsene bordet vårt har utsikt over, mens cocktailens blå farge er et nikk til byens rykte.
Til hovedrett er det lyrrygg i mandelskorpe, en sjenerøs gourmetsynd som her akkompagneres av braisert fennikel, som også er bearbeidet til en svært kremet og lett mousseline som bryter ned alle fordommer man kan ha om dette produktet. Overraskende nok er det også et hint av bouillabaisse i den hvitfiskede fisken, som er tilberedt til perfeksjon.
Til dessert var vaniljefromage blanc bavarois akkurat den sødmen vi var ute etter for å runde av måltidet, samtidig som den var lett og frisk med jordbær og et hint av basilikum. Desserten er ikke veldig søt, og er også et naturlig valg. Hele måltidet var velbalansert, og vi gikk derfra med en følelse av å ha spist oss mette, samtidig som vi hadde hatt gleden av å gjenoppdage glemte smaker og nikk til spesialiteter som er det franske terroirets stolthet.
Datoer og timeplaner
Fra 17. desember 2024
Plass
Le 85 Restaurant & Bar
85 Rue du Général de Gaulle
95880 Enghien les Bains
Priser
Menu entrée / plat ou plat / dessert : €35
Offisiell side
www.hotelsbarriere.com
