Nie musimy już przedstawiać Maxime'a Frédérica, wielokrotnie nagradzanego cukiernika, który już zachwyca nas w Cheval Blanc Paris i Café LV Dream. Marzysz o możliwości delektowania się jego wypiekami, viennoiserie i czekoladkami w bardziej przystępny sposób? W takim razie czeka Cię nie lada gratka, ponieważ szef kuchni i jego zespół otwierają nową cukiernię w sobotę 23 listopada 2024 roku.
Maxime Frédéric uruchamia projekt, który był bliski jego sercu od ponad roku: Pleincœur. Znajduje się on przy 64 rue des Batignolles, na rogu Place du Dr Félix Lobligeois, w samym sercu 17. dzielnicy. Przyjdź i dołącz do nas pod koniec listopada, aby odkryć tę przygodę dla smakoszy, która zapowiada się tak przyjaźnie i autentycznie, jak sam szef kuchni.
"Ponieważ lubimy chwile wspólnej radości, ponieważ lubimy być dotykani przez deser lub kreację, ponieważ lubimy widzieć uśmiechy na naszych twarzach, ponieważ lubimy pamiętać smaki dzieciństwa, ponieważ lubimy małe rzeczy, które robimy każdego dnia, ponieważ lubimy wielkie okazje do zachwytu, Ponieważ kochamy piękne produkty wykonane ze składników, które szanujemy, ponieważ żyjemy w pogoni za emocjami, ponieważ lubimy być obecni każdego dnia, w każdej chwili i ponieważ wkładamy miłość we wszystko, co tworzymy, stworzyliśmy Pleincœur. "
Cukiernik Maxime Frédéric jest znany ze swojego skrupulatnego i poetyckiego podejścia do produkcji ciast. 23 listopada zaprezentuje swój nowy projekt, Pleincœur, miejsce poświęcone współczesnemu cukiernictwu, w którym tradycja i innowacja spotykają się w samym sercu Paryża. W kameralnej atmosferze zaprasza do odkrycia swojej wizji słodyczy, łączącej delikatne tekstury i odważne smaki. Talent szefa kuchni tkwi w sposobie, w jaki sublimuje proste rzeczy, aby uczynić je wyjątkowymi.
Ta piekarnia, cukiernia i czekoladziarnia jest owocem długiej podróży inspirowanej Normandią, gdzie rzemieślnik dorastał, oraz pasji do naturalnych produktów i autentycznego know-how. Ten zakład to nie tylko piekarnia, ale prawdziwe miejsce do życia, w którym każdy klient jest witany z ciepłem członka rodziny.
Za Pleincœur kryje się prawdziwa rodzinna historia, jak wyznaje Maxime Frédéric na swoim koncie na Instagramie. Pracując z tym, co nazywa "rodziną serca", swoją prawdziwą rodziną i przyjaciółmi, wyobraził sobie tę przestrzeń jako miejsce do dzielenia się, gdzie pieczenie staje się codzienną przyjemnością. Od chrupiących porannych wypieków po pocieszające popołudniowe przekąski, od czekoladowych kreacji po wyrafinowane desery, Pleincœur ma na celu towarzyszyć wszystkim naszym smakoszom w ciągu dnia.
W Pleincœur zespół składa się z entuzjastów, którzy pod kierownictwem Maxime'a Frédérica są zaangażowani w korzystanie z produktów sezonowych i surowców od lokalnych producentów. Należą do nich Gaëtan Lucas i Antonin Racinet, odpowiednio główny cukiernik i główny piekarz, którzy towarzyszą Frédéricowi w tej przygodzie od samego początku. Wspólnie opracowali nowe przepisy, inspirowane wspomnieniami ich babć i szacunkiem dla tradycji, w których każdy składnik opowiada historię. Na przykład mleko od normandzkich krów Corinne i Christophe'a staje się jogurtem, a orzechy laskowe uprawiane w Lot-et-Garonne przez bliskich przyjaciół są przekształcane w czekoladowe przysmaki.
Ta szczególna dbałość o surowce znajduje odzwierciedlenie w całej gamie produktów, które można znaleźć w Pleincœur. O każdej porze dnia możesz delektować się chrupiącym pieczywem, słodkimi brioszkami lub rozpływającym się rogalikiem na śniadanie, popijając kawą z Boliwii, wybraną z taką samą starannością jak pozostałe składniki. W porze lunchu można skosztować pikantnych dań, które są zarówno pomysłowe, jak i autentyczne. W środku popołudnia podwieczorek przekształca się w pocieszającą chwilę, przypominającą cztery godziny dzieciństwa, z wypiekami zaczerpniętymi z rodzinnych książek kucharskich.
Poza samymi produktami, Pleincœur jest hołdem dla rzemieślników i producentów, którzy współpracują z Maxime Frédéric przy tej przygodzie. Każdy składnik jest starannie dobierany, pozyskiwany z krótkich łańcuchów dostaw, z poszanowaniem sezonowości i środowiska. Ten projekt, który jest zarówno lokalny, jak i odpowiedzialny, pokazuje nieustanną troskę szefa kuchni o zachowanie jakości swojej sztuki, jednocześnie promując umiejętności otaczających go mężczyzn i kobiet. Należą do nich Casey i Jacques, którzy uprawiają kawę i zbierają dzikie kakao, uznane za jedno z najlepszych na świecie w 2019 roku.
To przywiązanie do ziemi i ludzi wywodzi się z jego dzieciństwa spędzonego na farmie. Na rodzinnej farmie, gdzie dziś produkowane są orzechy laskowe i jajka, które zachwycają jej wypieki. Pleincœur aspiruje do tego, aby stać się punktem orientacyjnym w życiu tej paryskiej dzielnicy, łącząc się z lokalną społecznością, jednocześnie celebrując francuskie terroir. Każdego dnia kreacje Maxime Frédérica i jego zespołu zapraszają nas do odkrywania owoców pracy rzemieślników ich serca, od Normandii po Amerykę Łacińską, przez Lot-et-Garonne.
Krótko mówiąc, jest to nowy adres, którego nie można przegapić w Batignolles, dzielnicy pełnej musowania, gdzie Maxime Frédéric zamierza stworzyć miejsce spotkań dla wszystkich smakoszy poszukujących wyjątkowych słodyczy.
Daty i harmonogramy
Z 23 listopad 2024
Miejsce
Pleincoeur Patisserie
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Zalecany wiek
Dla wszystkich
Oficjalna strona
pleincoeur.com
