Nie musimy już przedstawiać Maxime'a Frédérica, wielokrotnie nagradzanego cukiernika, który już zachwyca nas w Cheval Blanc Paris i Café LV Dream. Marzysz o możliwości delektowania się jego wypiekami, viennoiserie i czekoladkami w bardziej przystępny sposób? W takim razie czeka Cię nie lada gratka, ponieważ szef kuchni i jego zespół otwierają nową cukiernię w sobotę 23 listopada 2024 roku.
Maxime Frédéric uruchamia projekt, który był bliski jego sercu od ponad roku: Pleincœur. Znajduje się on przy 64 rue des Batignolles, na rogu Place du Dr Félix Lobligeois, w samym sercu 17. dzielnicy. Przyjdź i dołącz do nas pod koniec listopada, aby odkryć tę przygodę dla smakoszy, która zapowiada się tak przyjaźnie i autentycznie, jak sam szef kuchni.
Szef cukierni Maxime Frédéric jest znany ze swojego skrupulatnego i poetyckiego podejścia do produkcji ciast. 23 listopada zaprezentuje swój nowy projekt, Pleincœur, miejsce poświęcone współczesnemu cukiernictwu, w którym tradycja spotyka się z innowacją, w samym sercu Paryża. W kameralnej atmosferze zaprasza do odkrycia swojej wizji słodyczy, łączącej delikatne tekstury i odważne smaki. Talent szefa kuchni tkwi w sposobie, w jaki sublimuje proste rzeczy, aby uczynić je wyjątkowymi.
Pracując u boku renomowanych szefów kuchni, rozwinął techniczne mistrzostwo i artystyczny talent, które prześwitują w każdym z jego dzieł. Ta podróż doprowadziła go do refleksji nad samą istotą cukiernictwa, refleksji, której kulminacją jest dziś otwarcie Pleincœur, jego pierwszego niezależnego adresu.
Za Pleincœur kryje się prawdziwa rodzinna historia, jak wyznaje Maxime Frédéric na swoim koncie na Instagramie. Pracując z tym, co nazywa "rodziną serca", swoją prawdziwą rodziną i przyjaciółmi, wyobraził sobie tę przestrzeń jako miejsce do dzielenia się, gdzie pieczenie staje się codzienną przyjemnością. Od chrupiących porannych wypieków po pocieszające popołudniowe przekąski, od czekoladowych kreacji po wyrafinowane desery, Pleincœur ma na celu towarzyszyć wszystkim naszym smakoszom w ciągu dnia.
Projekt odzwierciedla również jego głębokie przywiązanie do lokalnego rzemiosła i producentów. "Jego cukiernia nie jest po to, by się popisywać, ale po to, by uszczęśliwiać ludzi" - mówi nagrodzony gwiazdką Michelin szef kuchni Arnaud Donckele, lojalny przyjaciel i wieloletni współpracownik. Każdy deser niesie ze sobą część wspomnień z dzieciństwa szefa kuchni, nad którymi pracował z pomocą swojego zespołu, aby stworzyć kreacje, które tętnią emocjami.
Wśród oczekiwanych kreacji możemy ślinić się na myśl o degustacji tart z owocami sezonowymi, złocistych i chrupiących viennoiseries, a także oryginalnej wersji tarte Tatin. Cukiernia będzie oferować szeroką gamę chlebów na zakwasie i domowych czekoladek, które zadowolą każde podniebienie, od fanów klasyki po koneserów.
Poza samymi produktami, Pleincœur jest hołdem dla rzemieślników i producentów, którzy współpracują z Maxime Frédéric przy tej przygodzie. Każdy składnik jest starannie dobierany, pozyskiwany z krótkich łańcuchów dostaw, z poszanowaniem sezonowości i środowiska. Ten projekt, który jest zarówno lokalny, jak i odpowiedzialny, pokazuje nieustanną troskę szefa kuchni o zachowanie jakości swojej sztuki, jednocześnie promując umiejętności otaczających go mężczyzn i kobiet. Należą do nich Casey i Jacques, którzy uprawiają kawę i zbierają dzikie kakao, uznane za jedno z najlepszych na świecie w 2019 roku.
To przywiązanie do ziemi i ludzi wywodzi się z jego dzieciństwa spędzonego na farmie. Na rodzinnej farmie, gdzie dziś produkuje się orzechy laskowe i jajka, które zachwycają jej wypieki.
Krótko mówiąc, jest to nowy adres, którego nie można przegapić w Batignolles, dzielnicy pełnej musowania, gdzie Maxime Frédéric zamierza stworzyć miejsce spotkań dla wszystkich smakoszy poszukujących wyjątkowych słodyczy.
Daty i harmonogramy
Z 23 listopad 2024
Miejsce
Pleincoeur Patisserie
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Zalecany wiek
Dla wszystkich
Oficjalna strona
pleincoeur.com
