Początki Bonhomme to przede wszystkim historia przyjaźni trzech przyjaciół, Maxime Piasek, Marc Faraggi i Thibaut Couvrecelle, którzy spotkali się w tym nowym bistro w 10. dzielnicy po latach pracy w finansach. Wypełnieni miłością do dobrego jedzenia, trzej partnerzy dobrze wykorzystali swoje umiejętności - Maxime szkolił się u Ducasse'a, Marc ma teraz CAP w gotowaniu, a Thibaut ma dyplom z enologii - aby otworzyć adres, który jest bardzo ich własny.
Aby zasiąść za kuchenką, trio zatrudniło szefa kuchni Matthieu Charriauda, który wcześniej pracował w Le Meurice i Le Richer. Po trzech miesiącach pracy Bonhomme w końcu otworzył swoje podwoje na Faubourg Poissonnière pod koniec maja. Bonhomme to zarówno restauracja sąsiedzka, jak i przyjazne bistro, które celebruje najlepsze lokalne i francuskie produkty. Tutaj kuchnia będzie albo lokalna , albo nie.
Aby to osiągnąć, trzej odpowiedzialni mężczyźni wyruszyli w podróż po Francji przed otwarciem swojego bistro, spotykając się z producentami, winiarzami, hodowcami i ogrodnikami. Burgundia, Loara, Alzacja, Rodan i Bordeaux... Wrócili z najlepszymi produktami i najlepszymi butelkami z francuskiego terroir. Ponieważ w Bonhomme wino też jest ważne.
Od małych naturalnych i biodynamicznych samorodków po must-haves, lista win obejmuje całą gamę francuskich odmian winogron. Degustacja tych starannie pozyskiwanych trunków kontynuowana jest na pierwszym piętrze restauracji, gdzie za aksamitną zasłoną ukryta jest dyskretna piwniczka z winami, w której organizowane są specjalne degustacje dla stałych bywalców.
Daniami Bonhomme można delektować się na małym tarasie przylegającym do frontowej części restauracji lub wewnątrz, z odsłoniętymi kamiennymi elementami, postarzanymi lustrami, pastelowymi fotelami i designerskimi wiszącymi lampami. W porze lunchu restauracja oferuje menu lunchowe z łupków, które są przystępne cen owo dla okolicy: 22 € przystawka / danie główne lub danie główne / deser, 27 € przystawka / danie główne / deser, do wyboru spośród dwóch przystawek, dwóch dań głównych i dwóch deserów dnia, które zmieniają się codziennie w przypadku dań głównych i co tydzień w przypadku przystawek i deserów.
Wieczorem menu jest rozszerzane o dania, które zostały wypróbowane i przetestowane przez smakoszy w porze lunchu, a które są dumą miejsca w bardziej gastronomicznym menu wieczorem, któremu towarzyszą przekąski do dzielenia się - sery z Monbleu, wędliny i terriny.
W Bonhomme menu jest proste, z daniami, które są proste, ale skuteczne, pocieszające, ale dobrze wykonane, a niektóre z nich przywołują prawdziwe wspomnienia z dzieciństwa. Otwarta kuchnia jest domem dla carpaccio z pomidorów, które przypomina nam o prawdziwym smaku pomidorów; plastry pieczonej wołowiny z sosem béarnaise, podobnie jak pieczeń wołowa jedzona na zimno w Boxing Day w dzieciństwie; zaskakujące risotto z briardinami przypominającymi ptasie języki i cienkimi plasterkami cukinii; lub obfite siodło pieczonej jagnięciny z chrupiącym, karmelizowanym panoufle, wspaniałym odkryciem wieprzowym w towarzystwie chipsów z jarmużu i purée z kopru włoskiego, cebuli i szalotki.
Na deser nie możemy się zdecydować: zupa z melona i mięty dla świeżości; przewiewny sernik bazy liowo-brzoskwiniowy; i bardzo obfity deser dnia, przygotowany z wiśni, karmelizowanych pistacji w stylu chouchous skubanych na plaży i kremu z białej czekolady.
Bistronomiczny adres, o którym prawdopodobnie będzie się mówić w okolicy.
Miejsce
Bonhomme
58 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Oficjalna strona
bonhomme-resto.fr
