Gwiazdkowa restauracja Le Grand Contrôle - Airelles Château de Versailles: test i recenzja

Idealnie położona na skraju zamku wers alskiego, z bezpośrednim widokiem na Ogród Oranżerii, restauracja Grand Contrôle des Airelles w Château de Versailles ma wiele do zaoferowania. Otwarta w 2021 roku restauracja, prowadzona przez Alaina Ducasse'a, szybko zdobyła swoją pierwszą gwiazdkę. Na jej czele stoi szef kuchni Stéphane Duchiron, który ma wspaniałe umiejętności kulinarne, piękne dania i boskie sosy.

Lunch lub kolacja w Le Grand Contrôle to niewątpliwie krok w przeszłość. Zabytkowy budynek, wystrój i umeblowanie to elementy z epoki. Co więcej, cały personel hotelu, zwłaszcza w restauracji, ubrany jest w XVIII-wieczne stroje.

Podczas gdy kolacja w Le Grand Contrôle jest wystawna, z zapowiedziami dań i świecami zapalonymi wszędzie, lunch jest spokojniejszy, pozwalając cieszyć się widokiem i słońcem. Restauracja Grand Contrôle ma dwie sale jadalne, piękną niebieską i złotą z widokiem na Orangerie. Ze swojej strony usiedliśmy w małym, poufnym pokoju, aby delektować się tą wyjątkową chwilą w całkowitej prywatności.

Restauracja Grand Contrôle oferuje trzy- lub pięciodaniowe menu, składające się z przystawki, jednego lub dwóch dań głównych oraz jednego lub dwóch deserów. Oferowane dania obejmują wyjątkowe produkty, takie jak abalone, kaczka foie gras, jagnięcina i kabaczek. Warzywa są świeże i sezonowe, a charakterystyczne desery stanowią słodkie dopełnienie lunchu. W Airelles Château de Versailles znajdziesz dania serwowane w czasach Ludwika XIV, wszystkie zinterpretowane na nowo z rozmachem.

Podczas naszej wizyty mój partner i ja mieliśmy przyjemność spróbować 5-daniowego menu Signature, które obejmowało:Amuses bouches

• 
  Krokiet z ziołami i ślimakami, chipsy z tapioki i oliwek oraz dynia piżmowa

• 
  Cienka, chrupiąca tarta z rzodkiewką i liśćmi rzodkiewki

Wejście :

• 
  Pieczone białe szparagi, cytrusowy sabayon

Dania główne :

• 
  Karmazyn z połowu liniowego à la meunière, zielone szparagi i cytryna

• Przeczytaj także
• Spróbowaliśmy wspaniałej herbaty w Les Airelles Château de Versailles - Le Grand Contrôle.
• Le Grand Contrôle, magiczny hotel w Château de Versailles, który cofa się w czasie
• Wskazówka na tydzień od 18 do 24 listopada 2024 r. w Paryżu: bezpłatne lub tanie wycieczki

• 
  Przepiórka faszerowana, szpinak, cebula confit i czarne oliwki

Sery

• 
  Dojrzałe sery z naszych regionów

Desery :

• 
  Wanilia z Madagaskaru, drobne chrupiące listki i czekolada z naszej manufaktury w Paryżu, tosty

• 
  Grillowany ananas, sorbet z kolendry

Uwielbialiśmy doskonałe gotowanie, piękne sosy o smaku oliwek, niezrównaną miękkość nadziewanych przepiórek, domową focaccię i mocny smak wanilii na deser. Podsumowując, wspaniałe doświadczenie smakowe.

Zastawa stołowa w restauracji jest kluczowym elementem tego doświadczenia. Szef kuchni Alain Ducasse wybrał zabytkową porcelanę i wyrafinowane srebra, aby odtworzyć atmosferę XVIII wieku. Talerze pochodzą z dawnej Królewskiej Manufaktury w Limoges, a kryształy są eksponowane w perłowo-szarej porcelanowej szafce.

Ceny tego królewskiego lunchu w nagrodzonej gwiazdką Michelin restauracji Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles są następujące: 100 € za przystawkę / danie główne / deser, 140 € za 5-daniowe menu Signature i 80 € za parowanie jedzenia i wina.

To wyjątkowe miejsce, łączące historię, kulturę i gastronomię, jest otwarte codziennie z wyjątkiem niedziel (na brunch), w godzinach od 12:00 do 14:00 . Uwielbialiśmy odkrywać ten klejnot francuskiego dziedzictwa i delektować się królewskim lunchem na skraju zamku wersalskiego. Gdy wyjdzie słońce, nie można przegapić lunchu na pięknym tarasie z fontanną. My ze swojej strony uwielbialiśmy pić tam kawę w promieniach słońca, z małymi ciasteczkami i czekoladą Ducasse.