Uwielbialiśmy Jugaad (wciąż marzymy o tych niesamowitych pikantnych kotletach jagnięcych i eksperymencie z przyprawami), a także Seoul Mama, otwartą ramię w ramię ze swoim partnerem Sangmi Lee. Tej jesieni szef kuchni Manoj Sharma rozpoczyna nową przygodę w 15. dzielnicy Paryża.
Ale podczas gdy Jugaad oferował unowocześnioną kuchnię indyjską, przesiąkniętą kulturą brytyjską i francuskim gastronomicznym savoir-faire, w Sharma Ji, nowej restauracji indyjskiego szefa kuchni, jego kuchnia powraca do tradycji.
Osobisty i autentyczny, ten nowy adres, co oznacza pana Sharmę w języku indyjskim, to stół do dzielenia się, który honoruje indyjskie przepisy rodzinne. Kuchnia dziedzictwa, daleka od folkloru indyjskich restauracji w dużych europejskich miastach, z ich iluminacjami i obrazami Taj Mahal na ścianie.
Menu Sharma Ji jest krótkie, co również odróżnia je od zwykle długich menu indyjskich restauracji w Paryżu. 6 przystawek, 7 dań głównych, tylko 3 desery i garść tradycyjnego pieczywa wypiekanego na miejscu i z boków. Popisowym daniem Manoj Sharma są kotleciki jagnięce z przyprawami kadhai (23 €), o których wspominaliśmy wcześniej i które są tak smaczne, jak zawsze.
Są też kalmary smażone z liśćmi curry i chili (14 €), bardzo aromatyczna masala z kurczaka (13 €), zaskakujące ravioli z kukurydzą i mozzarellą z kminkiem (13 €), a do tego zwykły naan (3 €) lub czosnkowy naan (5 €). Jest kolorowo, pachnąco, przyjemnie dla oka i rozgrzewająco dla podniebienia, ale koktajl Gulabi w stylu lassi (wódka, truskawki, jogurt, kardamon; 13 €) ma za zadanie ugasić ogień.
Wegetarianie pokochają smażone bakłażany (21 €) zanurzone w sosie sezamowo-tamaryndowym, podczas gdy inni pokochają pulchnego półkurczaka marynowanego w koprze włoskim i imbirze (25 €), inspirowanego przepisami z Kaszmiru.
Nie ma wątpliwości, że szef kuchni Manoj Sharma zawsze wie, jak traktować swoich gości. To odświeżająca zmiana sceny w tej części Paryża!
Miejsce
Sharma Ji
16 Rue Frémicourt
75015 Paris 15
Oficjalna strona
www.sharmaji.fr
