Seeklo, sztuka grillowania w stylu indyjskim popijana koktajlami, bezbłędny występ

Dzielnica Folie-Méricourt staje się coraz bardziej popularnym miejscem dla paryskich smakoszy. I nie bez powodu, jest tu wiele nowych (i dobrych) restauracji, od bistronomii(Le Rigodon) po gastronomię(Amâlia), kuchnię międzynarodową(Trâm 130) i street food(Oté).

Od końca lipca ta tętniąca życiem dzielnica 11. dzielnicy jest domem dla Seeklo, indyjskiej restauracji, która prezentuje sztukę grillowania opalanego drewnem i gotowania w płomieniach, technikę stosowaną we wszystkich regionach Indii i świadczącą o bogatym dziedzictwie przodków.

Seeklo oferuje współczesną wizję tych autentycznych indyjskich przepisów, reinterpretowanych z nowoczesnością, finezją i wyjątkowością w wyrafinowanym otoczeniu, również dalekim od stereotypów, zaprojektowanym przez studio Mur.Mur. Z długiej lady wykonanej z luster, nad żarzącym się żarem, zapachy i smaki z czterech zakątków Indii kuszą nozdrza.

Od razu mówimy: pokochaliśmy Seeklo. Uwielbialiśmy atmosferę salonu w stylu nowojorskim, uważny personel (osoby anglojęzyczne ostrzegamy: obsługa może być świadczona wyłącznie w języku angielskim) i cuda - zarówno stałe, jak i płynne - które jedliśmy z radością.

W przeciwieństwie do niektórych indyjskich restauracji w Paryżu, gdzie różne dania są czasami oparte na podobnej bazie przypraw i przypraw, każdy z dzielonych talerzy Seeklo ma swoją własną wyjątkowość, łatwo odróżniającą się od swoich rówieśników... w wybuchowy sposób!

Kilka z naszych ulubionych dań podczas wizyty: smażone kąski rybne z tymiankiem i czosnkiem (9 €) i ich rozpływające się w ustach placuszki; przypalone broccolini zanurzone w sosie kardamonowym (12 €), jajecznica masala (11 €) z piklami z dymki i oczywiście kebaby, popisowe danie Maison.

Po jednej stronie ringu kebaby z kurczaka tikka zanurzone w sosie pomidorowo-maślanym (12 €), po drugiej kebaby z krewetek (13 €) doprawione czosnkowymi liśćmi curry i osłodzone emulsją kokosową. To wyrównany pojedynek, a my z przyjemnością przyznajemy im zwycięstwo ex-aequo! Każdy talerz zawiera sos/śmietanę/kondycję, więc warto zdecydować się na serowy naan (4,5 €), aby uzyskać każdą ostatnią kroplę.

Drugim odpowiednikiem Seeklo, na równi zesztuką grillowania, jest sztuka miksologii. Również w tym przypadku restauracja koncentruje się na domowych drinkach, produkując własne syropy, krzewy i bittery - bardzo dobry punkt. Menu jest bardzo pouczające, wyszczególniając stopień alkoholu, rozmiar(krótki lub długi drink), profil (od lekkiego do mocnego), a także składniki i notatki, które poprowadzą najbardziej początkujących drinków.

My skusiliśmy się na koktajl Himalayan G & Tea (gin, herbata himalajska, sherry; 11 €) i koktajl Bhodrolok Hi Ball (wódka, domowy słodko-kwaśny syrop limonkowy, kwas limonkowy, nalewka limonkowa, soda jaśminowa; 11), niezaprzeczalnie oryginalny, a także Karikal Express (wódka, likier kawowy, wanilia, espresso, domowa gorzka czekolada; 8 €), rodzaj Espresso Martini z twistem Seeklo, za dobrą radą zespołu.

Końcowy pikantny napój, idealny do pulchnego, wilgotnego ciasta daktylowo-melasowego z gałką lodów waniliowych (8 €).