Ghido Ramen w Paryżu: wyśmienity i autentyczny japoński adres

< >
Przez Caroline de Sortiraparis · Zdjęcia przez Caroline de Sortiraparis · Opublikowane na 15 grudzień 2023 o 16:56
Uważany za jedno z najpopularniejszych japońskich dań, ramen można teraz skosztować pod wieloma paryskimi adresami, w tym Ghido Ramen, który został otwarty jesienią tego roku w 10. dzielnicy stolicy.

Dzięki smacznemu makaronowi, pocieszającemu bulionowi, pędom bambusa i plasterkom chashu, ramen nigdy nie przestaje uwodzić kubków smakowych wielu smakoszy. Uważa się, że ramen, niezwykle popularne danie w Japonii, pochodzi z Chin. Do Kraju Kwitnącej Wiśni ramen dotarł na początku ubiegłego wieku, około 1900 roku, podczas ery Meiji. Dowodem na jego dzisiejszą sławę jest fakt, że ramen ma swój własny przepis w każdym regionie kraju!

Ale teraz nie trzeba jechać do Japonii, aby cieszyć się dobrym ramenem. Od kilku lat w stolicy pojawia się wiele restauracji. Dziś zabieramy Cię na wycieczkę po Ghido Ramen, autentycznym adresie, który warto odwiedzić!

Ghido Ramen à Paris, nos photos - IMG 1854Ghido Ramen à Paris, nos photos - IMG 1854Ghido Ramen à Paris, nos photos - IMG 1854Ghido Ramen à Paris, nos photos - IMG 1854

Za restauracją stoi Alain, który nie wahał się postawić stopy na japońskiej ziemi w 2016 roku, aby szkolić się w sztuce ramen w Jokohamie. Wrócił do Francji z solidną bazą wiedzy i technik, kilkoma przepisami przerobionymi na tę okazję i chęcią założenia własnej restauracji. Po przetestowaniu kilku swoich przepisów, otwierając pop-up w 13. dzielnicy, Alain w końcu podjął decyzję i otworzył swoją pierwszą restaurację jesienią 2023 roku. Tak więc wyruszył do 10. dzielnicy, aby otworzyć drzwi Ghido Ramen. Nie ma tu wciągającej ani nietypowej atmosfery, jak niektórzy mogą sugerować. Wystrój jest prosty, jak w wielu japońskich lokalach. Co znajduje się w środku? Kilka drewnianych stolików i tuzin miejsc siedzących, nie licząc tych dostępnych bezpośrednio przy ladzie, aby obserwować, jak Alain robi swój ramen na naszych oczach.

W Ghido Ramen wszystko jest domowej roboty, jak makaron robiony przy użyciu imponującej 400-kilogramowej maszyny, sprowadzonej bezpośrednio z Japonii i umieszczonej w rogu restauracji. Rosół jest przygotowywany w ogromnym garnku w laboratorium w piwnicy restauracji. A plastry chashu, słynnej wieprzowiny, są flambirowane za ladą. Wszystko jest gotowane i składane na naszych oczach, aby kusić nasze kubki smakowe. Obfity i pyszny ramen może być jeszcze bardziej sycący. Osoby o dużych apetytach mogą dodać kilka dodatków, takich jak nieuniknione (i oh tak pyszne) marynowane jajko na miękko, wodorosty nori (cztery dodatkowe listki) lub chashu (dwa plasterki).

Ghido Ramen à Paris, nos photos - IMG 1863Ghido Ramen à Paris, nos photos - IMG 1863Ghido Ramen à Paris, nos photos - IMG 1863Ghido Ramen à Paris, nos photos - IMG 1863

W menu Ghido Ramen koncentruje się na Tonkotsu ramen. Uważane za jedno z najpopularniejszych japońskich dań ramen, składa się z gęstego, bogatego bulionu z kości wieprzowych gotowanych na wolnym ogniu przez bardzo długi czas, miękkiego makaronu pszennego, dwóch plastrów duszonej wieprzowiny, arkusza wodorostów nori, menma (pędy bambusa), zielonej cebuli i szpinaku.

Skupiając się na Tonkotsu ramen, głównym celem Alaina jest zapoznanie klientów ze wspaniałymi klasykami tradycyjnie serwowanymi w Japonii. W Guido Ramen w menu znajduje się 5 wersji Tonkotsu ramen, począwszy od " Tonsio " , z domowym sosem połączonym z bulionem, a następnie doskonałym "Tonkotsu Shoyu ", który gorąco polecamy z "mandare shoyu ", domowym sosem sojowym. Rosół jest idealnie zbalansowany, ani zbyt lekki, ani zbyt gęsty! Plastry wieprzowiny są niezwykle delikatne, a makaron doskonale ugotowany. Prawdziwa uczta!

Jeśli lubisz olej z czarnego czosnku, pokochasz ramen "Tonkotsu Mayu ". A jeśli wolisz nieco ostrzejszy ramen, wybierz "Spicy Tonsio " lub "Spicy Tonkotsu Shoyu ", wykonane z domowej roboty oleju chili i pasty chili.

Ghido Ramen oferuje również trzy wersje "Mazemen " , ramen bez bulionu (idealny do wersji na wynos): klasyczny, pikantny i wegetariański.

Ghido Ramen à Paris, nos photos - IMG 1857Ghido Ramen à Paris, nos photos - IMG 1857Ghido Ramen à Paris, nos photos - IMG 1857Ghido Ramen à Paris, nos photos - IMG 1857

Wreszcie, jeśli masz duży apetyt, możesz również zamówić słynne edamame jako przystawkę lub "Chashu Don " , soczystą miskę ryżu z kawałkami chashu, szczypiorkiem i domowym sosem, który smakuje wyśmienicie.

Chociaż restauracja nie oferuje jeszcze deserów, Ghido Ramen oferuje kilka napojów towarzyszących ramenowi, w tym piwo, herbatę i wino.

Ghido Ramen to jedna z tych małych, dyskretnych restauracji, które warto odwiedzić, zabierając się w podróż do Kraju Wschodzącego Słońca bez opuszczania stolicy. Nie zwlekaj więc z odkryciem tego wyśmienitego adresu, który zachwyci miłośników autentycznego, smacznego ramenu.

Przydatna informacja

Miejsce

77 Rue du Faubourg Saint-Martin
75010 Paris 10

Planowanie trasy

Ceny
Edamame : €4
Chashu Don : €6.5
Ramen : €13 - €17

Oficjalna strona
www.instagram.com

Więcej informacji
Czynne od wtorku do piątku od 12:00 do 14:30 i od 19:00 do 22:30 w soboty i niedziele od 12:00 do 15:00 i od 19:00 do 22:20.

Uwagi
Udoskonal wyszukiwanie
Udoskonal wyszukiwanie
Udoskonal wyszukiwanie
Udoskonal wyszukiwanie