Fellows, przystępna cenowo wegetariańska restauracja ze świeżym makaronem zespołu Maslow

Nie poprzestając na udowadnianiu, że kuchnia wegetariańska może być równie fajna i seksowna, co kreatywna i pocieszająca, zaledwie rok później zespół Maslow zaprezentował nowy adres, Fellows, w Strasburgu Saint-Denis. Nadal są zaangażowani w odpowiedzialne pozyskiwanie surowców i podejście do zapobiegania powstawaniu odpadów.

W Fellows kuchnia jest tak samo wegetariańska jak w Maslow, ale tym razem z głównym produktem: świeżym makaronem. Aby to osiągnąć, założyciele Maslow, Julia Chican Vernin i Marine Ricklin, nadal polegają na szefie kuchni Mehdi Favri, również współzałożycielu Maslow Group, aby opracować krótkie, pomysłowe menu w 100% makaronowe, bez udawania włoskiej restauracji.

W tym surowym, miejskim otoczeniu wymyślonym przez projektantkę Juliette Rubel, talerzami mak aronu można delektować się w drodze przy ladzie, przy dużym stole przyjaciół w piwnicy lub na dużym tarasie, przy sprzyjającej pogodzie. W menu znajduje się mniej więcej 10 przepisów na świeże makarony, ręcznie robione na miejscu przy użyciu francuskiej mąki agroekologicznej pozyskiwanej bezpośrednio od producenta. Menu podlega oczywiście zmianom wraz z porami roku i kaprysami szefa kuchni, aby odzwierciedlić sezonowy charakter produktów.

Wśród dań, których nie można przegapić, są pici z masłem i serem (11 €), które już skradły serca smakoszy: duże spaghetti zrumienione w śmietanie Béarn tomme i zwieńczone serowym syfonem z wędzonego sera górskiego, pikli musztardowych i przypalonej cebuli w proszku; makaron z ragù (13 €), z grzybowym bolognese zastępującym mięso, długo gotowany na wolnym ogniu w czerwonym winie; lub pici cacio e zaatar (10 €), z baskijskim tommette, sporą dawką zaatar, sezamu i pieprzu - nasi faworyci.

Talerze wyróżniają się niską ceną i hojnością. Nie zapomniano też o dzieciach, dla których przygotowano talerz pomidorowego makaronu za jedyne 7 euro. Oprócz świeżego makaronu, Fellows oferuje szeregprzystawek, którymi można się dzielić lub nie, takich jak focaccia z pachnącym masłem z bottargą... z jajkiem (restauracja wegetariańska; 7 €) i owczy tomme w końcu pokrojony w plastry, pokryty harissą (9 €) - kradniemy przepis na to lato!

Jeśli chodzi o napoje, lokal oferuje domową lemoniadę (4 €), domową mrożoną herbatę (4 €) i połączenie tych dwóch (Arnold Palmer; 4,5 €), a także krótki, ale skuteczny wybór win i koktajli (12 €). Lody (3,90 €) są również produkowane na miejscu. Obecnie dostępne są cytrynowe, truskawkowe, pralinowe z orzechami laskowymi...