Youssef Marzouk pracował w jednych z najlepszych restauracji w Paryżu, pod egidą największych szefów kuchni (Nicolas Sale w Ritz, Tomy Gousset w Tomy & Co, Arnaud Donckele w Le Tout-Paris w Cheval Blanc), jako chef de partie, pastry chef i sous-chef, zanim w końcu otworzył swoją pierwszą restauracjęgastronomiczną w Paryżu, pod własnym nazwiskiem.
Nazwany Aldehyde w odniesieniu do cząsteczki zawartej w rozszczepiającej kolendrze, która odzwierciedla charakterystyczny charakter jego własnej kuchni, ten nowy i pierwszy stół stanowi punkt zwrotny w karierze tego szefa kuchni, który był zanurzony w kuchni od najmłodszych lat, syna ojca cukiernika i matki restauratorki.
W samym sercu Marais ten neo-szef kuchni/właściciel wyobraża sobie wyrafinowaną kuchnię francuską, posypaną wspomnieniami z dzieciństwa, podróży i tunezyjskich korzeni, wyrażonymi za pomocą octu, ziół i przypraw.
Canapé z marchewki i kminku (wariacja na temat tunezyjskiej kemii); comber jagnięcy przygotowany na dwa sposoby, pieczony na różowo, a następnie polakierowany sosem z węgorza z grilla i podany jako pressé; piquillos nadziewane lekko cytrynową ziołową fromage frais (w duchu slata mechouia); tartaletki z jagnięciny z przyprawami, zwieńczone sałatką z winegretem z węgorza... Tak wiele pyszności czeka na następną jesień.
Za lunch należy zapłacić 35 euro za przystawkę/danie główne i 45 euro za przystawkę/danie główne/deser; za kolację 95 euro za 5-daniowe menu i 120 euro za 7-daniowe menu. Stolik do odkrycia już wkrótce!
Nowe restauracje mają zostać otwarte w Paryżu we wrześniu 2024 r.
Z jednymi z najlepszych restauracji na świecie, najlepszymi adresami i renomowanymi szefami kuchni, wrzesień z pewnością będzie diabelnie smacznym czasem w nowych restauracjach Paryża! [Czytaj więcej]
Miejsce
Aldehyd
5 Rue du Pont Louis-Philippe
75004 Paris 4
Więcej informacji
Źródło zdjęć: ©Ilya Kagan
Nowe restauracje mają zostać otwarte w Paryżu we wrześniu 2024 r.
