Maison Brut, lokal szefa kuchni Bastiena Djaita o zdecydowanie gastronomicznym, lokalnym charakterze.

"Brut, jak doskonale wyselekcjonowany, pięknie wyhodowany, uprawiany produkt. Brut, jak szczere i bezkompromisowe podejście. Brut, jak dom zaprojektowany, aby uczcić pracę producentów poprzez doświadczenie szefa kuchni". To właśnie tymi słowami po raz pierwszy usłyszeliśmy o otwarciu Maison Brut, bistronomicznej restauracji prowadzonej przez szefa kuchni Bastiena Djaita i nasza ciekawość została pobudzona.

Po pracy w wielu lokalach wyróżnionych gwiazdką Michelin, w tym w Plaza Athénée, gdzie przez pewien czas był sous-chef de cuisine, szef kuchni rozpoczyna nową przygodę, otwierając swoją pierwszą restaurację pod własnym nazwiskiem. Jego celem jest otwarcie ekologicznej restauracji , która stawia naturę i rzemiosło w centrum swoich kreacji.

Restauracja twierdzi, że zarówno w kuchni, jak i jadalni wszystkie surowce pochodzą z Francji kontynentalnej, aby promować bardziej ekologiczną i lokalną kuchnię. Nie należy więc spodziewać się kawy, czekolady czy wanilii...

Chyba że zmiany klimatyczne oznaczają, że takie produkty będą mogły być sadzone we Francji w nadchodzących latach. W międzyczasie istnieją substytuty uprawiane we Francji, które pozwolą ci odkryć nowe doznania.

Inspirując się Bretanią - swoim ulubionym regionem - i Japonią, szef kuchni stworzył bistronomiczne - by nie powiedzieć gastronomiczne - menu, z kilkoma opcjami, w tym menu Arborescence, dostępne od wtorku do soboty wieczorem w cenie 95 € za 8 sekwencji, które oferuje szeroką wycieczkę po posiadłości.

Dzięki odważnym zestawieniom, najnowocześniejszym przyprawom i doskonale wyrzeźbionym potrawom, szef kuchni Bastien Djait stworzył jeden z najciekawszych adresów nowego sezonu kulinarnego. Z pewnością jest to jedno z naszych najlepszych odkryć tego roku, które z łatwością może otrzymaćgwiazdkę w przyszłym roku. Poniższe zdjęcia oddają hołd talentowi tego szefa kuchni-artysty, któremu należy się uważnie przyglądać.

* * *