A galette des rois é um assunto sério, eoAtelier P1, uma padaria de eleição no 18º arrondissement de Paris , que também está presente na cidade de Pantin, não nos diz o contrário. Nas palavras do seu fundador, Julien Cantenot: "A Epifania é a época mais convivial do ano, quando toda a gente se junta à diversão, é um momento de entusiasmo". Assim, para ajudar os amantes da gastronomia a desfrutar destes maravilhosos momentos de partilha,o Atelier P1 propõe todos os anos uma galette des rois concebida para os puristas que preferem a receita tradicional com o clássico frangipane e amêndoas.
Mas atenção: as galettes tradicionais não são necessariamente clássicas! E esta receita, que lhes valeu o título de melhor galette de França 2022 no programa televisivo TTBON, é o resultado de uma equação aparentemente simples mas eficaz: os produtos certos e os gestos certos fazem uma boa galette. E assim, para a Epifania, temos uma galette cujos ingredientes foram rigorosamente selecionados: AOP (Appellation d'Origine Contrôlée) des beurre lescure biológica, farinha de Moulins Bourgeois, amêndoa em pó integral, ovos biológicos... como já devem ter percebido, é biológica a todos os níveis!
Quanto aos gestos corretos, eles podem ser vistos na massa folhada invertida e arejada, que proporciona um crocante satisfatório que contrasta com a suavidade do frangipane gourmet, habilmente temperado com rum âmbar da Ilha da Reunião para realçar a doçura regressiva das amêndoas. " Estamos muito orgulhosos da receita, ela faz parte da nossa identidade, tal como a nossa baguete quadrada", diz Julien. E nós percebemos porquê!
Para aqueles que ainda querem pensar fora da caixa nesta Epifania de 2024,o Atelier P1 propõe também uma receita original com pistáchio e flor de laranjeira sobre uma base de frangipane de amêndoa combinada com massa 100% pistáchio. Adoramos a decoração de massa filo amassada e estaladiça, polvilhada com pistácios esmagados. A combinação de frangipane de amêndoa e pistáchio é boa sem ser demasiado pesada, fazendo desta uma grande descoberta para aqueles que querem uma mudança, mas não demasiado.
Por fim, em formato individual, encontrará a receita clássica, bem como uma criação com praliné de gianduia e raspas de limão que deve tentar os chocólatras. Para todas estas receitas, recomendamos que coloque a sua galette no forno a 160°C durante 5 minutos antes de a servir quente.
Feliz Epifania e Galettes des Rois para todos!
Localização
Oficina P1
157 Rue Marcadet
75018 Paris 18
Informação sobre acessibilidade
Tarifas
Galette frangipane classique individuelle : €6.4
Galette création Gianduja individuelle : €6.9
Galette frangipane classique 6 personnes : €26
Galette création Pistache & Fleur d'oranger 6 personnes : €29
Idade recomendada
Para todos
Site oficial
atelierp1.fr
Reservas
09 84 07 56 45
