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Bouche, um restaurante muito atrativo no 11º arrondissement

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Bouche Paris 11
Por Manon de Sortiraparis · Fotos de Manon de Sortiraparis · Publicado em 5 de novembro de 2021 às 11h16
O bairro Folie-Méricourt acolhe um novo e atraente restaurante, Bouche, concebido por Angela Kong e Antoine Bernardin, com o chefe Florent Peineau na cozinha.

O coração do 11º arrondissement continua a acolher novos restaurantes. Nos últimos meses, o restaurante Marchon , de Alexandre Marchon, e o restaurante MAD animaram a zona entre dois confinamentos, e a rue Saint-Maur e a rue Jean-Pierre Timbaud estão agora no mapa das ruas mais gourmet da capital.

Recentemente, um novo e encantador restaurante abriu as suas portas no cimo da rue Jean-Pierre Timbaud, dirigido por Angela Kong e Antoine Bernardin. Como é que se chama? Bouche. E já lhe dizemos, vários dos pratos que devorámos nessa noite deram-nos um banho de beijos e foram diabolicamente reconfortantes.

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A decoração do Bouche apresenta paredes raspadas, chão de cimento, materiais em bruto e uma sala com uma grande mesa de jantar que pode ser tornada privada, para que possa convidar os seus amigos e sentir-se em casa. E para brindar aos seus convidados, aqui fica um cocktail muito original para experimentar na hora: o Slushy (Mezcal, melancia, manjericão, lima; 13€) para ser bebido como uma granita.

No prato, produtos sazonais e receitas adaptadas ao ambiente e ao mercado, concebidas pelo chefe Florent Peineau. Ficámos encantados com esta cozinha inspirada e viajada, a começar pela bela fatia de morcela (11€), petiscada na perfeição e, por isso, super estaladiça; e a fabulosa abóbora assada (12€) com um creme Fourme d'Ambert arejado e azedas para dar um pouco de acidez a este prato tão saboroso.

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Mas o prato a não perder - e que já recebeu elogios de todos os clientes habituais do restaurante - é sem dúvida o Gua Bao (14€) com pão leve como uma nuvem caseira, frango frito coreano estaladiço e amendoins. Simplesmente, gostámos tanto desta maravilha levemente condimentada que recomendámos uma segunda para partilhar!

Segue-se uma seleção de batatas da Ile de Ré (8€) mergulhadas num molho Ranch e um carré de borrego grelhado (ainda 32€), bastante delicado e servido rosado, acompanhado de acelga, pistácio e scamorza - que gostaríamos que estivesse ainda mais presente.

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As sobremesas são igualmente deliciosas: uma tarte de Bourdalou (10€) com um sifão de pão e alecrim, e uma sobremesa à base de marmelo em várias texturas, assado, em geleia, muito leve mas também muito picante! Um endereço verdadeiramente tentador.

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Informação prática

Localização

85 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11

Planeador de rotas

Site oficial
www.boucheparis.com

Etiquetas : Paris 11, Testado pela equipa editorial, novo guia de restaurantes, guia de restaurantes bistronómicos, Distrito de Folie Méricourt, paris
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Adma é o novo restaurante bistrô que abriu as suas portas no início de fevereiro de 2024 em Fontainebleau, no coração da região de Seine-et-Marne. Situado no número 23 da rue de France, a dois passos do famoso castelo, este espaço acolhedor propõe uma cozinha francesa inspirada na bacia mediterrânica. Por detrás do projeto, Quentin Hubert e Enguerrand Lecocq, dois entusiastas que combinam a perícia culinária com uma gestão rigorosa, deram vida ao Adma num ambiente amigável, quase familiar, onde se sentirá em casa.
Le Procope: redescobrir o café mais antigo de Paris
Conhece o Procope, o café mais antigo de Paris? É, sem dúvida, um dos melhores restaurantes da capital e está classificado como Monumento Histórico. Vamos fazer-lhe uma visita guiada à sua história, à sua ementa e às suas novidades.
Restaurante e brunch à discrição no Château de Fontainebleau
No coração do Château de Fontainebleau, no edifício histórico, encontra-se o restaurante "Les Petites Bouches de l'Empereur", gerido pelo Monument Café. Disponível em regime de buffet durante a semana e em regime de brunch aos domingos e feriados, vai adorar a vista sobre o Etang aux Carpes e o seu pavilhão.
Astier, o verdadeiro bistrô parisiense como nós gostamos
Situado no coração do 11º arrondissement de Paris, a dois passos da Place de la République e do Canal Saint-Martin, o Restaurante Astier encarna o espírito dos verdadeiros bistrôs parisienses desde 1956. Vencedor do Troféu Gault&Millau para o Melhor Estabelecimento Tradicional, este estabelecimento típico oferece uma cozinha autêntica e generosa, servida num ambiente que se manteve fiel à sua história. O Astier convida-o a saborear pratos locais com toques sazonais.
Le Dali, o elegante restaurante gastronómico do Le Meurice, que serve cozinha francesa requintada
No coração do palácio Le Meurice, o restaurante Le Dali e a sua decoração imponente, concebida por Philippe Starck, convidam-no a relaxar e a mimar-se, sem complicações. O chefe Clémentine Bouchon serve uma cozinha francesa sazonal, intercalada com os grandes clássicos da gastronomia francesa, rematada por uma farândola de pastelaria do chefe Cédric Grolet.
Au Rêve, o lendário café de Montmartre e instituição local, está de volta!
Em outubro, o bairro de Montmartre vai ter um gostinho do século passado, com a reabertura do café "Au Rêve", uma verdadeira instituição frequentada por artistas como Jacques Brel e Marcel Aymé.
Venha celebrar a passagem de ano no restaurante festivo da Ascensão
Esta terça-feira, 31 de dezembro de 2024, venha celebrar o Ano Novo no restaurante festivo l'Ascension! No programa: um menu de passagem de ano e uma noite de dança para celebrar a chegada de 2025 em grande estilo!
Bouillon Julien, um dos melhores restaurantes de Paris em modo económico
Le Bouillon Julien, uma joia da Arte Nova em Paris, oferece uma experiência culinária acessível durante todo o ano. Descubra a sua história e o seu menu económico.
Ducasse Baccarat, jantar gourmet no templo do cristal em Paris
No coração do 16º arrondissement de Paris, a Casa Baccarat entra numa nova era com a abertura do restaurante Baccarat Alain Ducasse, uma mesa que combina cozinha com estrela Michelin e arte contemporânea sob o brilho do cristal.
Victoria Paris, o restaurante festivo com vista para o Arco do Triunfo no coração de uma mansão privada
Le Victoria Paris é o restaurante festivo com uma decoração anacrónica que o espera aos pés do Arco do Triunfo. Ao almoço ou ao jantar, descobrirá um menu clássico e magistral, simplesmente gourmet. À noite, poderá divertir-se num ambiente chique ao ritmo de um DJ.
Pho Bom, o restaurante vietnamita de visita obrigatória no 13º arrondissement de Paris
Pho Bom, localizado no coração do 13º arrondissement de Paris, é um endereço popular para os amantes da cozinha vietnamita. Conhecido pelas suas sopas Pho e especialidades tradicionais como o bún chả Hà Nội e o bánh xèo, este restaurante autêntico está sempre cheio. A atmosfera amigável, os pratos saborosos e os preços acessíveis fazem dele uma aposta segura no bairro asiático, mesmo que a falta de reservas às vezes signifique que você tenha que ser paciente. Um bom restaurante para o qual vale a pena acordar cedo ou esperar na fila.
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Martha Paris, a adega discreta e a mercearia da aldeia de Sainte-Marthe
Martha Paris, uma adega discreta na aldeia de Sainte-Marthe, já recebeu elogios dos habitantes locais, e com razão: é um lugar particularmente amigável.
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Attabler, autêntica cozinha de bistrô parisiense da equipa Gemellus
Os irmãos Clément e Maxime Le Meur abriram um segundo restaurante, Attabler, que celebra a verdadeira cozinha de bistrô parisiense.
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La Table du Château em Dampierre-en-Yvelines, testámos este encantador restaurante gourmet
La Table du Château, anteriormente conhecido como La Table des Blot, é um belo restaurante dirigido pela chef Élisabeth Passédat. Situado em Yvelines, em frente ao Château de Dampierre, este local de referência gastronómica não deixará de agradar. Deixe-nos levá-lo numa viagem de descoberta.
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Inalis, o neo-bistro em Fontainebleau que faz viajar as suas papilas gustativas
Inalis é o novo neo-bistrô que acaba de abrir em Fontainebleau, na região de Seine-et-Marne (77), oferecendo cozinha francesa com um toque de sabores do mundo. Dereck e Louis, dois entusiastas da gastronomia, estão ao leme e convidam-no a descobrir um endereço acolhedor em pleno centro da cidade, a dois passos do Château de Fontainebleau.
A L'Epicerie, o novo restaurante bistronómico do Aigle Noir em Fontainebleau
L'Aigle Noir, o hotel histórico em frente ao Castelo de Fontainebleau em Seine-et-Marne (77), está a revelar o seu novo restaurante. "A L'Épicerie" é o nome deste novo marco gastronómico da cidade imperial. Num ambiente elegante que mistura história e modernidade, o restaurante propõe uma cozinha bistronómica inspirada no terroir francês, utilizando produtos sazonais cuidadosamente selecionados.
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