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Bouche, um restaurante muito atrativo no 11º arrondissement

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Bouche Paris 11
Por Manon de Sortiraparis · Fotos de Manon de Sortiraparis · Publicado em 5 de novembro de 2021 às 11h16
O bairro Folie-Méricourt acolhe um novo e atraente restaurante, Bouche, concebido por Angela Kong e Antoine Bernardin, com o chefe Florent Peineau na cozinha.

O coração do 11º arrondissement continua a acolher novos restaurantes. Nos últimos meses, o restaurante Marchon , de Alexandre Marchon, e o restaurante MAD animaram a zona entre dois confinamentos, e a rue Saint-Maur e a rue Jean-Pierre Timbaud estão agora no mapa das ruas mais gourmet da capital.

Recentemente, um novo e encantador restaurante abriu as suas portas no cimo da rue Jean-Pierre Timbaud, dirigido por Angela Kong e Antoine Bernardin. Como é que se chama? Bouche. E já lhe dizemos, vários dos pratos que devorámos nessa noite deram-nos um banho de beijos e foram diabolicamente reconfortantes.

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A decoração do Bouche apresenta paredes raspadas, chão de cimento, materiais em bruto e uma sala com uma grande mesa de jantar que pode ser tornada privada, para que possa convidar os seus amigos e sentir-se em casa. E para brindar aos seus convidados, aqui fica um cocktail muito original para experimentar na hora: o Slushy (Mezcal, melancia, manjericão, lima; 13€) para ser bebido como uma granita.

No prato, produtos sazonais e receitas adaptadas ao ambiente e ao mercado, concebidas pelo chefe Florent Peineau. Ficámos encantados com esta cozinha inspirada e viajada, a começar pela bela fatia de morcela (11€), petiscada na perfeição e, por isso, super estaladiça; e a fabulosa abóbora assada (12€) com um creme Fourme d'Ambert arejado e azedas para dar um pouco de acidez a este prato tão saboroso.

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Mas o prato a não perder - e que já recebeu elogios de todos os clientes habituais do restaurante - é sem dúvida o Gua Bao (14€) com pão leve como uma nuvem caseira, frango frito coreano estaladiço e amendoins. Simplesmente, gostámos tanto desta maravilha levemente condimentada que recomendámos uma segunda para partilhar!

Segue-se uma seleção de batatas da Ile de Ré (8€) mergulhadas num molho Ranch e um carré de borrego grelhado (ainda 32€), bastante delicado e servido rosado, acompanhado de acelga, pistácio e scamorza - que gostaríamos que estivesse ainda mais presente.

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As sobremesas são igualmente deliciosas: uma tarte de Bourdalou (10€) com um sifão de pão e alecrim, e uma sobremesa à base de marmelo em várias texturas, assado, em geleia, muito leve mas também muito picante! Um endereço verdadeiramente tentador.

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Informação prática

Localização

85 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11

Planeador de rotas

Site oficial
www.boucheparis.com

Etiquetas : Paris 11, Testado pela equipa editorial, novo guia de restaurantes, guia de restaurantes bistronómicos, Distrito de Folie Méricourt, paris
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La Vittoria, a pizzaria napolitana familiar de Paris
Situada no coração da rue du Temple, em frente ao parque onde se pode relaxar depois de um passeio no Marais, a Pizzeria Vittoria é um endereço familiar que o transporta diretamente para Itália. Fundada por uma família napolitana, esta pizzaria oferece pizzas caseiras preparadas com amor e perícia.
Galeries Lafayette Le Gourmet, a praça de alimentação obrigatória em Paris Haussmann
A Galeries Lafayette Le Gourmet é o local ideal para descobrir as especialidades das várias marcas culinárias da capital. Uma boa notícia para os gourmets, que podem desfrutar dos deliciosos balcões e prateleiras desta versão XXL da delicatessen.
Le Café de l'Homme: o restaurante do terraço do Trocadéro com uma vista deslumbrante para a Torre Eiffel
O Café de l'Homme tem, sem dúvida, uma das mais belas vistas da Torre Eiffel. Partimos à descoberta deste restaurante, cujo terraço oferece uma vista deslumbrante sobre o Trocadero e a Dama de Ferro.
Le Moulin de la Galette, o lendário restaurante de Montmartre em Paris
O Moulin de la Galette é uma instituição lendária de Montmartre. Imortalizado por pintores como Van Gogh e Renoir, este restaurante convida-o agora a provar as receitas reconfortantes típicas das brasseries francesas.
O Lafayette's, o restaurante de Mory Sacko em Paris, é revelado. Contamos-lhe tudo sobre ele!
Lafayette's é o nome do novo restaurante de Mory Sacko em Paris, que promete uma cozinha de fusão inovadora. Situado no nº 8 da rue d'Anjou, no 8º arrondissement de Paris, este local histórico ganha agora vida com influências africanas e francesas, e também com um toque americano.
Bouillon Julien, um dos melhores restaurantes de Paris em modo económico
Le Bouillon Julien, uma joia da Arte Nova em Paris, oferece uma experiência culinária acessível durante todo o ano. Descubra a sua história e o seu menu económico.
L'Émil, a autêntica brasserie parisiense Paris 1er
Partimos para o 1º arrondissement de Paris para descobrir a Brasserie Émil, um restaurante típico parisiense com uma decoração art déco, que serve boa comida francesa durante todo o dia.
Le Grand Colbert, a lendária brasserie parisiense classificada como monumento histórico
A dois passos dos sublimes jardins do Palais-Royal, o Grand Colbert é um restaurante parisiense bem conhecido dos turistas e dos habitantes locais. Classificado como monumento histórico, esta brasserie mergulha-nos na Paris de outrora e delicia-nos com um menu que coloca a gastronomia francesa no centro das atenções. Uma encarnação gourmet do charme da capital!
La Sociable, o restaurante-bar muito acessível, a melhor sugestão do Coronel Fabien
Com pratos e canecas de cerveja a partir de apenas 5 euros, La Sociable é um sítio que certamente conquistará corações, mas não carteiras. Uma verdadeira pechincha no lado Coronel Fabien da cidade!
Petit Bouillon Versailles, o bouillon acessível a dois passos do Château de Versailles, é apresentado
A dois passos do Castelo de Versalhes, o Le Petit Bouillon Versailles é o primeiro bouillon da cidade! Partimos à sua descoberta e revelamos-lhe o que o espera em termos de decoração e de menu.
HOA NAM, o saboroso pato à Pequim do 13º arrondissement de Paris
Esta empresa de catering asiática é, antes de mais, um caso de família! A história da HOA NAM começou em 1981 com a abertura do seu primeiro atelier. Em 1992, instalaram-se no 13º arrondissement de Paris, no que se tornou uma boutique emblemática na Avenue d'Ivry, oferecendo o melhor da cozinha asiática para levar ou saborear em viagem.
Boni's: pizza à fatia, tal como em Nova Iorque
Situado no 2º arrondissement de Paris, o Boni's oferece pizza à moda de Nova Iorque à fatia. Aqui, pode sentar-se rapidamente ou levar para fora, e depois experimentar uma das quatro receitas do restaurante, ou criar a sua própria fatia feita à medida para os mais ousados!
La Vittoria, a pizzaria napolitana familiar de Paris
Situada no coração da rue du Temple, em frente ao parque onde se pode relaxar depois de um passeio no Marais, a Pizzeria Vittoria é um endereço familiar que o transporta diretamente para Itália. Fundada por uma família napolitana, esta pizzaria oferece pizzas caseiras preparadas com amor e perícia.
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Le Café de l'Homme: o restaurante do terraço do Trocadéro com uma vista deslumbrante para a Torre Eiffel
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