Père Lacheese, queijaria de Monbleu e bar de raclette à discrição

Depois de um balcão no Marais e de um restaurante-queijaria nos Grands Boulevards, Monbleu está de volta com um novo espaço com um aspeto deliciosamente retro, saído dos anos 60 e concebido por Mur.Mur Architectes: Père Lacheese, uma fromagerie-buvette a dois passos do Père-Lachaise!

Como queijaria, é possível comprar bons queijos franceses artesanais, de quinta ou de leite cru, entre uma centena de referências, nomeadamente queijos dos Alpes e do Jura. Mas Damien Richardot, o queijeiro-restaurador que dirige a Maison Monbleu, propõe também queijos raramente encontrados nas queijarias parisienses, como um Picodon fumado com zimbro, um excelente triplo crème de Barisien meusien (6 euros), um poderoso Sablé de Wissant (8 euros), e muitas outras pepitas de queijo para misturar e criar pratos de queijo de sonho.

E para acompanhar estas pequenas maravilhas, por vezes verdadeiramente insólitas (experimente o famoso Shropshire Blue inglês, de cor... amarela; 9 euros), esta fromagerie-buvette oferece uma seleção de charcutaria artesanal meticulosamente escolhida em França, Espanha e Itália, como o saucisson d'Ardèche, o noix de jambon fumée savoyarde, ou os Gendarmes de sanglier, salsichas marinadas em Pinot Noir e cominhos.

E para aqueles que preferem pratos prontos, também há isso! O Père Lacheese apresentou uma seleção de pratos de queijo ainda mais reconfortantes, destinados a grupos de amigos e trabalhadores locais, incluindo um menu de almoço a 19,50 euros. Entre eles, coquillettes com presunto Auvergne da quinta e Comté de 12 meses (16 euros), croque truffe (16 euros), Mont d'Or assado (26 euros) e Camembun (15 euros) com camembert, maçãs e mel.

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Claro que, como estamos a falar de honrar o terroir francês em toda a sua diversidade, não vamos prescindir de um copo de vinho, a ser escolhido entre 80 referências fornecidas por Charlotte Lamassiaude, a directora do Père Lacheese, e orientado para vinhos naturais, orgânicos e biodinâmicos. Ou prefere os cocktails ao estilo da Saboia - Spritz à la savoyarde, Génépi Mule - feitos com bebidas espirituosas trazidas das montanhas?

A outra grande novidade (não, não está a sonhar, e sim, leu corretamente) é que Monbleu oferece raclette à discrição até ao regresso do tempo mais quente! O sonho de uma vida para muitos gourmets. Dirija-se às queijarias e aos restaurantes de Monbleu para descobrir as 3 fórmulas de raclette à discrição, que irão certamente satisfazer os apetites de ogre e os desejos de queijo derretido.

Mediante reserva, pode deliciar-se com a raclette tradicional (25 euros) com raclette e batatas à discrição; ou a raclette vegetariana (28 euros), com raclette e batatas à discrição, mais um prato de legumes da época. Ou, para os amantes de carne, a raclette de charcutaria (32 euros), com raclette e batatas à discrição, acompanhada de um prato de charcutaria.

Note-se que pode escolher entre muitos tipos diferentes de raclette, incluindo simples, Espelette chilli ou trufa, e que estas fórmulas devem ser tomadas para toda a mesa, mas afinal de contas, nunca ninguém na memória viva se recusou a comer raclette!

E para aqueles que não querem enfrentar as temperaturas frias do inverno, lembrem-se que Monbleu também oferece kits completos de raclette para entrega ao domicílio !