Mistinguett, o restaurante do Casino de Paris e a sua decoração Années Folles de cortar a respiração

Existem alguns restaurantes parisienses de uma beleza deslumbrante, e o Mistinguett é certamente um deles. Discretamente escondido no primeiro andar do Casino de Paris, o templo do music-hall e da vida nocturna parisiense há mais de 140 anos, o restaurante, baptizado em homenagem à histórica dançarina do início do século passado, apresenta uma decoração absolutamente notável dos anos vinte.

O Perroquet já não existe, viva o Mistinguett! O restaurante conservou as mesas de toalhas brancas, os clientes habituais bem desenhados e o gosto pelo glamour da antiga brasserie chique. Assim, para recriar o mais fielmente possível oambiente Années Folles do antigo estabelecimento e aproximar-se o mais possível da verdade, a dupla de arquitectos Hugo Vince e Adèle Nourry do Atelier Ha mergulhou nos arquivos a preto e branco dos anos 1920.

Desde o chão alcatifado e abafado com padrão de leopardo até ao tecto ondulado e dourado desenhado pelo artista Matthias Kiss, sem esquecer as alcovas suaves com os seus bancos vermelhos, ideais para conversas privadas, todos os detalhes foram cuidadosamente pensados. O que dizer dos dois sumptuosos candelabros de vidro Murano emplumado, ou dos trabalhos coloridos de Caroline Derveaux e Margaux Dehry nas casas de banho (vá lá!), uma espécie de Nana nikidesaintphallesca.

A peça central do restaurante, o vitral, classificado como Monumento Histórico, pode ser admirado ao pormenor enquanto se está sentado no bar com um cocktail na mão. Dos grandes clássicos às criações exclusivas que levam o nome de algumas das mais famosas dançarinas dos palcos parisienses do século XX, estas bebidas inteligentes são feitas com xaropes, infusões e sumos caseiros - como o Zizi Jeanmaire (gin com infusão de alecrim, xarope de pêra, brandy de pêra Williams, sumo de limão, Prosecco; 14 euros) ou o Joséphine Baker (rum, creme de castanha, café expresso, chocolate amargo, cacau em pó; 14 euros).

Na ementa deste refúgio de bom gosto, os grandes clássicos da cozinha francesa são confeccionados pelo chefe Etienne Daviau, que estudou com os grandes nomes - Alain Senderens, Eric Fréchon no Le Bristol - mas com um toque contemporâneo. Ao almoço, a escolha é feita entre 3 entradas, 5 pratos principais e 3 sobremesas; à noite, uma sobremesa e uma entrada suplementares, a descobrir no serviço das 20h e no serviço das 22h30m.

Na noite da nossa visita : um oeuf parfait (16€), mousse de ervilhas, arinca, ovas de truta e croutons dourados; uma cavala à la flamme (15€) meio cozinhada à moda teriyaki, creme de wasabi, beterraba e azeite verde; quasi de veau en croûte panko-amandes (29€), févettes, pommes grenailles, sariette e pesto de alho selvagem; e filet de Saint-Pierre meunière (35€), tagliatelle d'asperges vertes, mousserons au beurre savagnin e fregola sarda.

• Leia também
• Novos restaurantes em Paris, os nossos melhores endereços
• Os novos restaurantes de comida de rua em Paris, as nossas dicas e bons endereços
• Novos restaurantes que deverão abrir em Paris em setembro de 2024

Enquanto esperamos pelas sobremesas - morangos com um ligeiro crème montée, pistácios e shortbread bretão (12€); um entremets de chocolate e praliné de amêndoa e avelã (13€), clássico mas magistral - deixamo-nos maravilhar pelos truques de magia do conjurador, com um copo de vinho natural na mão. E, para sermos honestos, ainda não percebemos tudo (!).