Altro Frenchie, o restaurante italiano do chefe Greg Marchand cumpre todas as suas promessas

Os fãs de comida de rua tiveram de dizer adeus ao FTG, o endereço de comida de rua do chefe Greg Marchand, substituído no Ano Novo por... uma nova mesa do chefe, chamada Altro Frenchie! Anteriormente conhecido pela sua cozinha de influência anglo-saxónica, o novo restaurante de Greg Marchand revela o seu amor incondicional pela cozinha italiana.

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Menu de Ano Novo 2025 no Altro Frenchie 95€/pessoa, bebidas não incluídas

Crostini Mousse de fígado de galinha Sardinhas fumadas, véu de porco Bigorre

Vieiras Vieiras assadas, manteiga "nudja", alcachofras de Jerusalém

Lagosta Ravioles, bisque de lagosta

Cotechino Ragout de lentilhas, mostarda de cremona

Pombo Pithiviers de pombo e foie gras, rebentos amargos

Nemesis chocolate Creme cru, raspa de laranja

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Outro restaurante italiano em Paris, perguntar-se-á? Isso seria falar sem conhecer a suave loucura do chefe francês que injecta em cada um dos seus restaurantes aquele pequeno je-ne-sais-quoi que os torna únicos. Longe da tradicional trattoria italiana, Greg Marchand pretende quebrar os códigos da gastronomia transalpina e reinterpretar livremente a cucina italiana com um toque contemporâneo, londrino e nova-iorquino, influências que adquiriu ao longo do caminho.

É por isso que os antepastos (alcachofras fritas com queijo parmesão, ervilhas, favas, alcachofras e espargos ) são tão apreciados por nós; vignarola de ervilhas, favas, alcachofras e espargos), as massas são obviamente frescas e confeccionadas com produtos locais, os pratos da " cucina povera " (cozinha pobre) são enriquecidos com ingredientes nobres (linguine com caranguejo e bisque de pepino do mar), enquanto os gelados sazonais (neste momento, pistácio de Bronte, gariguette de morango e stracciatella) refrescam o paladar.

Do nosso lado, uma pizzette de tomate, ricotta e nduja (14€) que partilhámos alegremente, uma porchetta tonnato ao estilo de um vitello (14€) que convenceu bastante, um braseado de tamboril, molho de anchovas e alecrim (36€) e o nosso grande favorito da hora de almoço, o gnudi com ricotta, salva frita e manteiga de avelã (21€). O nosso único objetivo agora é conseguir a receita do Chef Marchand.

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Nos copos, os vinhos limpos italianos e mediterrânicos fluem livremente, assim como os cocktails clássicos - o Negroni é de rigueur - e alguns mais surpreendentes, combinando saké com yuzu à maneira de um limoncello. Ideal antes de passar às sobremesas - excelentes, com a panna cotta de ruibarbo e grappa (12 euros) e a crostata de morango e avelã do Piemonte (14 euros) a encabeçar a lista.

Escusado será dizer que este é um dos novos endereços de visita obrigatória que deve descobrir de imediato. Ao almoço, durante a semana, pode pagar 27 euros por uma entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa, e 32 euros pelo menu completo.