A rua Jean-Pierre Timbaud acolhe um novo restaurante que vai alegrar a sua vida: Oté - uma interjeição em crioulo reunionês que exprime calorosamente a surpresa e o espanto. Como já deve ter percebido, este é um restaurante de street food reunionês que o espera para o receber!
Por detrás do endereço estão Rodrigue Barcilon, Clément Fraisse e Justin Arnal, três cúmplices que se apaixonaram pela rica cultura culinária da ilha, influenciada pela Ásia, o Oceano Índico e África. Uma cozinha solarenga, intensa e picante, demasiado pouco conhecida em Paris. Os três amigos propuseram-se a apresentar estas especialidades através da comida de rua, sem as desvirtuar.
Para o conseguir, o restaurante propõe as suas receitas em dois formatos: uma versão sanduíche, em pão feito pela padaria Miettes, ou uma versão punnet, tal como as que se podem levar em todos os boui-bouis da ilha. Em termos de preço, o restaurante é muitoacessível, com um menu de almoço a 16,50 euros para uma sanduíche, um acompanhamento e uma bebida, ou um tabuleiro e uma bebida - não é necessário acompanhamento para a segunda opção, uma vez que os tabuleiros já são feitos com arroz e lentilhas.
Oté dá ênfase ao caseiro de A a Z, desde os runs arranjados que esperam pacientemente para macerar por cima do balcão (maracujá/baunilha, ananás/baunilha, gengibre, banana flambada; 3 euros) até à letchonnade caseira (4,50 euros) e ao molho sriracha e à pasta de malagueta que não se assemelham em nada aos industriais.
Na ementa doOté, como não podia deixar de ser, está o famoso rougail saucisse (16 euros), um guisado de chouriço fumado num molho de tomate com várias especiarias, feito aqui com chouriço IGP Montbéliard (que é o que mais se aproxima do chouriço fumado tradicional) acompanhado de arroz branco e lentilhas.
A sanduíche de frango e baunilha (14,50 euros) também faz parte do menu, um pãozinho coberto comachard de legumes (cenoura, couve, cebola roxa, alho, gengibre, malagueta, curcuma, raspa de limão, combava ; e um frango desfiado cozinhado com baunilha fosca IGP Réunion e generosamente regado com maionese e rougail de manga - um condimento picante feito de manga, alho, pimenta vermelha e gengibre.
Outro dos pratos imperdíveis da ilha da Reunião são os bouchons (6,50 euros), raviólis generosamente recheados e cozinhados a vapor, que podem ser consumidos a qualquer hora do dia. Feitos à mão, estes raviólis são recheados com frango temperado com combava, massalé, alho e gengibre, e servidos com molho siave, a palavra crioula da Reunião para soja.
OOté também oferece bonbons piment (6,50 euros), bolinhos fritos de ervilha do Cabo que só são picantes no nome. Um dos proprietários faz questão de sublinhar que, ao contrário do que se pensa, a cozinha da Reunião é mais picante do que a malagueta!
As sobremesas reunionenses vão levar os viajantes de volta às suas férias ao sol, como este fromage blanc, coulis de manga e raspas de lima (5 euros) e este indecente gato choco dakat (6 euros), um fondant de chocolate com creme dakatine e amendoins pralinés que faz lembrar os chouchous esmagados na praia!
Localização
Oté
46 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Site oficial
ote-restaurant.com
