La doar o aruncătură de băț de stația de metrou Goncourt, tocmai s-a deschis La Parade, o nouă cramă culinară care cu siguranță va trezi papilele gustative în arondismentul 11.
În fruntea bucătăriei se află tânărul bucătar Aldwin Beets, care a fost pregătit de Alain Passard, Alain Ducasse și Guy Savoy. Este suficient să spunem că sunteți pe mâini bune!
La La Parade, bucătăria este sănătoasă, organică, bazată pe plante și orientată spre piață, cu inspirație mediteraneană și legume în toate formele lor. La prânz, puteți alege ce vă place din meniu. Iar seara, restaurantul este mai convivial, cu farfurii de împărțit la masă.
Când vine vorba de băuturi, somelierul Raphaëlle Campion se ocupă de prezentarea listei de vinuri naturale, în timp ce mixologul Anthony Zamora își lasă imaginația să zburde în spatele barului, unde vă puteți relaxa și savura o băutură.
În timpul vizitei noastre, ne-am lăsat ghidați de bucătar cu ochii închiși și nu am fost dezamăgiți. În 5 farfurii de împărțit, a reușit să ne arate tuturor măiestria sa în materie și dragostea sa pentru legume - care se află într-adevăr în centrul farfuriilor!
Felul nostru preferat al cinei a fost prazul în vinegretă de modă veche, cu un sifon de maioneză ușoară, picantă cu șalote și capere (10€); o minune.
Aceasta este urmată de scoici marinate în lămâie cu daikon murat (13 €), fragedă și plină de forță, și heliantis (un văr apropiat al topinamburului; 10 €) gătit în lapte și lemongrass, care se potrivește surprinzător de bine cu anșoa siciliene; fileul de doradă (16 €) pe un pat de hummus, ascuns delicat sub o salată de mizuna, și, în sfârșit, țelina (10 €), servită întreagă, tăiată în două și acoperită cu icre de pește și o surprinzătoare pastă de susan negru.
Chef Aldwin Beets se ocupă și de deserturi, iar noi nu alegem: vor fi amândouă! Pe de o parte a mesei, mille-feuille (10 €), crème montée și sorbet de lămâie, cu mentă, busuioc și coriandru pentru a înveseli lucrurile (chiar dacă pare mai degrabă spanac); pe de altă parte, pavlova cu portocală sanguină și alune de Piemont (10 €), frumoasă și gustoasă.
Mâncăruri pe tablă la prânz, farfurii de împărțit seara, brunch la sfârșit de săptămână, cramă, cocktail bar... Acum depinde de dumneavoastră să alegeți ce fațetă a Paradei ați dori să descoperiți cel mai mult!
Loc
La Parade - închis definitiv
2 Rue des Goncourt
75011 Paris 11
Prețuri
Assiettes à partager : €9 - €16
Cocktails : €12
Site-ul oficial
laparade.business.site
