Știați că Ladurée nu este doar o ceainărie, ci și un restaurant? Pentru a-și promova restaurantele, Ladurée a făcut echipă cu Louise Bourrat, câștigătoarea emisiunii Top Chef 2022. Cu un restaurant în Lisabona care este mereu ocupat, Louise are multe de oferit, dar mulți francezi, în special parizieni, sunt frustrați că nu au putut gusta încă din bucătăria ei creativă.
Așa că salutăm acest nou concept de Soirées Royales la Ladurée, care ne oferă ocazia de a gusta bucătăria îndrăzneață a lui Louise Bourrat în perioada 20 aprilie - 27 octombrie 2023. Pentru a vă răsfăța, îndreptați-vă spre casa istorică de pe 6 rue Royale din Paris. Cu aproximativ patruzeci de locuri în două săli istorice, locurile sunt foarte puține, așa că rezervați din timp!
Această colaborare între emblematica casă de patiserie și talentatul bucătar ne oferă un restaurant efemer cu arome de primăvară și toamnă. Tânăra bucătăreasă Louise Bourrat spune că a căzut sub vraja stilului Marie-Antoinette din Rue Royale, unde a vrut să își aducă atingerea personală și îndrăzneala. Prin urmare, ea a revizuit meniul de seară, inspirat de "salon de thé", cu un meniu de primăvară pe tema florilor, disponibil din aprilie până în septembrie. Un alt meniu de toamnă va urma din septembrie până la sfârșitul lunii octombrie.
Experiența se desfășoară în două părți: începe în salonul de ceai reinventat și continuă apoi în restaurantul de la etaj pentru o cină gourmet. Sunt oferite o serie de cocktailuri creative, de la La haute marée basse (Rock Oyster infuzat cu cerneală de calmar, vermut Bourguoin, sirop de ridiche neagră, parfum de modă veche, catifea magică) la Oriental Express (Mezcal, suc de rodie, suc de lime, sirop de harissa, apă de trandafiri). Mocktailul Botanist (suc de castraveți, cordial de flori de soc, busuioc, suc de lime, piper Szechuan, catifea magică) este un adevărat câștigător și nu îi va lăsa pe non-alcoolici în frig.
Bucătarul ne poartă într-o călătorie în 5 părți și 12 creații originale. Descoperiți meniul:
Faux gras și macarons cu flori de soc
Scampi trabuc cu portocale și cremă de hrean
Pâine de porumb cu șofran și caviar de osciètre
Hot dog de caracatiță cu harissa de trandafiri
Religieuse cu crab și cremă de mac
Rață maturată cu mirodenii, hibiscus, lavandă, napi, ridichi și leuștean
Budincă de orez cu nucă de cocos, iasomie și sorbet de yuzu
Tartă cu rubarbă, fenicul și ceai Sun King
Biscuiți Ispahan Vadouvan
Vanilie Eugénie
Bomboană de ciocolată cu ciocolată cu eucalipt
Ne-au plăcut aceste mici mușcături care explodează în gură, combinate cu aroma subtilă a florilor. Rața, deopotrivă fondantă și crocantă, a fost un deliciu, trezită de condimentele și de sosul său gourmet. Iar desertul cu budincă de orez este un adevărat deliciu, combinând gustul regresiv al budincii de orez cu un sorbet natural de nucă de cocos, gustul grozav de iasomie, crocantul orezului la grătar și zvâcnetul jeleului de yuzu. Este o adevărată descoperire a gustului și merită distracțiile.
Această colaborare demonstrează îndrăzneala noii direcții a Ladurée. În orice caz, ne place bucătăria acestei bucătărese franco-portugheze, inspirată de călătoriile sale între Lisabona, Paris și Santiago de Chile, care propune o bucătărie autentică ce pune în valoare produse uitate și combinații neobișnuite. Louise Bourrat întruchipează această nouă generație de bucătari: modernă, angajată, responsabilă și plină de talent.
Date și orar
De 20 aprilie 2023, La 27 octombrie 2023,
Loc
Ladurée - Madeleine
16, Rue Royale
75008 Paris 8
Prețuri
Cocktails : €16
Bouchées Royales : €18
Accord mets-vins : €38
Menu royal en 5 temps : €85
Site-ul oficial
www.laduree.fr
