Vecchio, restaurantul italo-american teribil de reconfortant al lui Gianmarco Gorni de la Le Perchoir Ménilmontant

Masa de sfârșit de an din acest an ni s-a părut teribil de reconfortantă și diavolesc de dependentă. După Céline Pham, Adrien Cachot, Manon Fleury și Alice Arnoux, acum este rândul lui Gianmarco Gorni și al partenerului său Hubert Niveleau să continue rezidențele la Le Perchoir Ménilmontant. O rezidență în 4 mâini numită Vecchio, de descoperit de marți până sâmbătă doar la cină, și acum bine ancorată la Le Perchoir!

Bucătarul italian nu este un necunoscut pentru publicul larg, care l-a descoperit în calitate de concurent la Top Chef! Originar din regiunea Verona din Italia, Gianmarco Gorni s-a format cu Thierry Marx la Mandarin Oriental, înainte de a trece la bucătăria autentică de bistro la Bocca Rossa și apoi la Goguette. Hubert Niveleau a creat Sarra Deli, inspirat de numeroasele sale șederi în New York.

"Cu Vecchio, am această viziune a unui italian care a plecat la New York și își asumă o bucătărie care este liberă de barierele culturale autoimpuse. Nu poți pune parmezan în fructe de mare? De ce nu? Nu poți pune ananas pe o pizza, dar poți", explică Gianmarco Gorni.

Așadar, cei doi prieteni au pus tigăile jos în bucătăriile Le Perchoir Ménilmontant cu scopul de a dezvălui o bucătărie italo-americană festivă și generoasă, tipică primilor imigranți italieni în Statele Unite. Și care este, într-adevăr, gastronomică, generoasă, regresivă și care dă dependență - toate în același timp, da!

• Citește și el
• Le Perchoir la Chalet des Îles Daumesnil: un spațiu de viață gourmet în inima Bois de Vincennes
• Le Perchoir Porte de Versailles: terasă-restaurant pe acoperiș în inima unei ferme urbane
• Restaurantul Hangar Y, proiectat de Guillaume Sanchez

Pe farfurii se găsesc paste de casă preparate la fața locului, cum ar fi linguine Alfredo (19 €), tipic nord-american, dar aici cu un twist de rozmarin, și fusilli alla vodka, o întoarcere în anii '80. Există, de asemenea, chiftele diabolice (14 €) cu sos marinara, parmezan și busuioc;arancini cu brânză cheddar (8 €); și chicken parm (39 €), faimosul schnitzel pane cu sos de roșii și parmezan, absolut demonic și foarte recomandat pentru două persoane - sau pentru un apetit în stil Joey Tribbiani.

Printre deliciile dulci se numără baba cu limoncello (10 €), tradiționalul bombolone, o gogoașă mare prăjită umplută cu cremă de ciocolată, și înghețata fior di latte și amarena (8 €). Dar nimic nu este mai bun decât un affogato adevărat (6 €) sau un gin tonic Luciano (11 €) pentru a spăla aceste rețete de calitate superioară.

Atingerea newyorkeză se regăsește și în băuturile inteligente, cu 4 negroni în meniu, un dirty martini și un gin tonic cu o întorsătură picantă italo-americană. Iar pentru iubitorii de vin, restaurantul se mândrește cu o listă de vinuri italiene naturale. Băuturi pentru a închina noaptea, pentru că, deși bucătăria se închide la ora 23:30, puteți bea și ronțăi antipasti până la ora 2 dimineața.

Vă garantăm că veți descoperi această carte blanche fără întârziere!