Bar-Restaurant Manigua, bistronomie în stil cubanez în arondismentul 9 din Paris

Un gust din spiritul cubanez ne așteaptă în arondismentul 9 din Paris. La o aruncătură de băț de stația de metrou Saint-Georges, restaurantul Manigua are cu ce să surprindă gurmanzii cu bucătăria sa creativă. Această adresă spațioasădispune de o terasă lungă, o zonă de restaurant și un bar misterios, cu un aer de afumătoare vintage. Trei camere, trei atmosfere, ca să spunem așa, cu un fir comun al inventivității exotice care este semnătura restaurantului.

Dacă ar trebui să descriem meniul în câteva cuvinte, am spune că este gastronomie mondială prin prisma aromelor cubaneze, cu întorsături ingenioase. De exemplu, există paella cu o schimbare zilnică a garniturii, inclusiv rață confită, un șoarece de miel confit în vin roșu servit cu polenta de porumb sau brandade rece de caracatiță cu chipsuri dulci.

Restaurantul este deschis toată ziua, de dimineață cu un meniu de mic dejun consistent la 10 €, până seara cu cocktailuri creative și tapas. În general, restaurantul oferă un raport bun calitate/preț, cu antreuri la 12 €, feluri principale la 24 €, deserturi la 10 € și meniuri de prânz la 21 € pentru un antreu/ fel principal sau fel principal/ desert și 29 € pentru întreaga masă.

Pentru aperitive (vă rugăm să rețineți că fotografiile prezintă o dimensiune redusă pentru degustare), am adorat gyozas crocante de pui cu un coulis dulce-acrișor de piper și ghimbir, ravioli de dovlecel care înconjoară o carne de vită tocată topită, toate așezate pe un coulis zemos de chilli verde, Apoi, trebuie încercate frigăruile de malanga, un tubercul asemănător cu maniocul, cu aromă de nucă, cu cod și însoțite de un coulis de creveți, o versiune reinventată de accras, care nu duce lipsă de condimente! O mențiune specială trebuie acordată și ceviche-ului răcoritor de doradă în lapte de cocos, cu ceapă roșie, boabe de porumb, avocado cremos și chipsuri de banane verzi, un fel de mâncare pe cât de delicios, pe atât de atrăgător.

• Citește și el
• Sfat pentru săptămâna 16-22 septembrie 2024 în Paris: ieșiri gratuite sau ieftine
• Ce să faceți la Paris și în regiunea Ile-de-France în septembrie 2024? Idei pentru întoarcerea la școală
• Unde să mănânci în Paris? Cele mai bune adrese, descoperiri și preferințe în funcție de arondisment

Această inventivitate se extinde și la felurile de mâncare. Pe de o parte, avem piciorul de rață confit cu guava, al cărei fruct reușește să îndulcească gustul puternic al cărnii, echilibrând felul de mâncare și oferindu-ne în același timp o experiență gustativă neobișnuită care sfârșește prin a fi o surpriză plăcută. Un gratin reconfortant de cartofi dulci copți completează tabloul.

Dacă aveți picioare de mare, s-ar putea să fiți tentat de fileul de cod, și ați avea dreptate! Veți descoperi un pește gătit cu măiestrie, însoțit de un béarnaise de lămâie, care la rândul său dă un pic de vigoare farfuriei, un piure de malanga (foarte interesant dacă doriți cu adevărat să îi descoperiți gustul) și stridii în tempura de bere care, spre marea noastră surprindere, nu a denaturat gustul fructelor de mare, care sunt încă suculente. Pentru puriștii stridiilor așa cum sunt, aceasta este o degustare care merită o înghițitură: unii ar putea chiar să treacă peste preconcepțiile lor.

Dacă mai aveți loc pentru desert (și dacă aveți, jos pălăria în fața dumneavoastră!), aceasta este o altă ocazie de a găsi câteva întorsături dulci, inclusiv o tarte tatin în care mărul este înlocuit cu papaya, cu un coulis de caramel și înghețată de vanilie pentru o combinație care va topi în curând dinții dulci.

Pentru un final mai "ușor" al experienței de degustare, banana plantain prăjită în vanilie și zahăr brun și flambată în rom va oferi atingerea finală gourmet a acestei mese uimitoare. Aceasta este o adresă savuroasă pentru cei care sunt gata să se lase purtați de descoperire și să descopere combinații îndrăznețe.