În cartierul magazinelor și la doar câțiva pași de Galerie Lafayette, tocmai s-a deschis noul restaurant al grupului familial Marki & CO.
În urma succesului înregistrat de Shiro Paris 6ème, Sphère Paris 8ème și Passionné Paris 9ème, ONYX a devenit noua emblemă gastronomică a grupului.
Cele două etaje ale ONYX oferă un spațiu frumos, plin de lumină pentru a vă reîncărca bateriile, departe de agitația de pe Boulevard Haussmann, pentru prânz sau ceai.
La căderea nopții, este un joc de lumini și o atmosferă discretă, propice cinei intime. Peretele din marmură de onix de 4 metri iluminat din spate și scara elegantă dau un farmec unic acestui loc magnetic.
Bucătarul ONYX este condus de pasiune. După ce a nutrit ambiția de a deveni avocat în adolescență, a fost în timpul unui stagiu de lucru în bucătăriile unui mare castel din regiunea sa că lucrurile au făcut clic: visul de cuvinte a devenit visul de mâini și gastronomie.
Și-a început cariera în orașul său natal, Angers, lucrând pentru bucătarul Pascal Favre d'Anne, recompensat cu o stea Michelin.
Nassim KOUTA a avut o carieră gastronomică remarcabilă, lucrând alături de o serie de bucătari cu stele Michelin, printre care Alain Ducasse (Plaza Athénée), Akrame Benallal, Romain Meder, Emmanuel Pilon (în prezent bucătarul de trei stele de la Louis XV din Monaco), apoi bucătar într-o proprietate de 5 stele din sudul Corsicii, înainte de a se întoarce la Paris pentru a lucra într-un restaurant de stele Michelin de pe Avenue Montaigne.
Meniul ONYX își prezintă preparatele prin intermediul produsului principal pe care bucătarul a decis să îl evidențieze în rețeta sa.
Pentru acest meniu de deschidere avem "La Truite" cu papaya marinat, sabayon afumat și condiment de prune mirabelle.
Ca aperitiv, puteți încerca și "Le Veau ", un tartare cu condiment de sfeclă roșie, zmeură crocantă, brânză Comté matură și ouă de prepeliță. "The Cuttlefish" cu anghilă afumată, caviar de lămâie și condiment de lămâie arsă este un starter de vară proaspăt și plin de viață.
Pentru un fel principal, este imposibil să ratați excelentul Filet de Boeuf Cacao, compresie de pătrunjel, petit épeautre, emulsie beurre noisette, jus réduit. Un alt fel de mâncare iconic din meniul acestei veri este caracatița prăjită, emulsie de cafea, condiment pimento del piquillo, brioche prăjit și arahide, sau turta dulce de vițel auriu crocantă, emulsie de cuișoare, condiment în stil Spritz-, jus redus.
Patiserul a lăsat șorțul secundului său de la restaurantul Sphère pentru a veni să vă încânte cu produsele sale de patiserie de top la ONYX. Este demn de remarcat faptul că restaurantul este deschis și pentru Tea Time, ceea ce îl va încânta pe acest pasionat de patiserie adevărată și de gastronomie.
Alex ROCHEL vă oferă 1000 Feuilles Signature cu patiserie pufoasă inversată, cremă intensă de vanilie prăjită și caramel cu boabe de Tonka. Lasă-te tentat de Charlotte Revisitée cu o bază de biscuiți Savoy, ganache de tagetes și căpșuni proaspete/confit/suc acid, un must pentru zilele toride de vară.
Fanii de cacao vor fi încântați de tarta de ciocolată Peanut/Bailey's pe o bază de biscuiți cu cacao, namelaka dulcey/Bailey's, cremă Guanaja, nougatine de grué, foarte gourmand!
La prânz, vă puteți răsfăța la ONYX cu meniul de prânz antreu/ fel principal sau fel principal/ desert pentru 35 €. Seara, puteți opta pentru meniul carte blanche în 5 pași (amuse bouche, 2 antreuri, 2 feluri principale, desert) pentru 89 €.
Cu o echipă grozavă de bucătari dornici să vă ajute să descoperiți plăcerile bucătăriei lor rafinate și o echipă entuziastă la recepție, ONYX va fi cu siguranță descoperirea dvs. culinară a verii!
Date și orar
De la 3 decembrie 2024,
Loc
ONYX
71 rue de provence
75009 Paris 9
Acces
Stația de metrou Chaussée d'Antin - La Fayette (liniile 7 și 9)
Prețuri
Formule Déjeuner : €35
Menu Déjeuner : €42
Carte Blanche 5 étapes : €89
Site-ul oficial
restaurantonyx.com
Pagina Instagram
@onyx.restaurant.paris
Rezervări
restaurantonyx.com
01 48 74 04 88
